【菜篮子】骨折吃点鱼和豆制品有益

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来源：中国中医药报

　　不少骨折患者在饮食方面经常存在一些错误认知，认为鱼肉和豆制品是“发物”要忌口，其实，中医所谓“发物”是指引起动风生痰、发毒助火助邪之品，容易引起阴阳平衡，像寒性食物易诱发和加重寒证则不宜吃，一些过敏体质者不宜吃海鲜等，这要根据食物的“食性”而定。

　　骨折后不论医生采用夹板、石膏外固定治疗，还是手术内固定，患者营养消耗大，骨和软组织生长和修复需要加强营养，此时适当吃点鱼肉和豆制品很有益处。

　　鱼肉 味甘，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A等。鱼肉高蛋白，低脂肪，维生素及矿物质含量丰富，肉质细腻，口味好，易于消化吸收。据测算每100克鲤鱼含蛋白质17.3毫克、鲫鱼含13.9毫克、带鱼含18.1毫克，而且蛋白质中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。中医认为，鱼肉（不论鲤鱼或鲫鱼等）具有温中下气、利水消肿的作用。外用解毒、消炎、治痈疮。《雷公炮制药性解》载：“鲫鱼，主温胃健脾，进饮食，补虚赢，疗肠澼，水谷不调。烧灰可敷诸疮。”根据患者个人喜好，适量吃点新鲜味美鱼肉，有助于补充蛋白质、脂肪、微量元素等，增加人体所需营养物质，从而更好促进伤口和骨折愈合。但有些过敏体质的人，比如哮喘和荨麻疹患者，如果对鱼肉过敏，则避免食用。

　　豆制品 味甘、微寒，营养丰富，含蛋白质、脂肪、卵磷脂、钙、磷、铁及大量的核黄素等，尤其蛋白质含量很丰富，含有8种人体必需氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。据测算每100克豆腐蛋白质含量8.1克，含钙164毫克，尤其是钙含量丝毫不逊于牛奶，且易被人体吸收，有利于增加身体营养，更有助于骨折愈合。中医认为，豆腐具有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃之功效，还是“三高”人群的药膳佳品。此外，豆制品还可做药用，如牙龈出血，用黄豆腐渣敷于患处，即可止血；豆腐外用还可治疗某些体表慢性溃疡。《延寿书》上说：“杖疮青肿，豆腐切片贴之，频易。一法以烧酒煮贴之，色红即易，不红乃已。”早餐不妨喝点豆浆，午餐或用豆腐做菜或炖汤，不仅增加食欲，帮助消化，及时补充营养，更有利于吸收，对骨折患者是一种较好的食疗方法。