“蒸出来的民间艺术品”

花馍，又叫面花、礼馍，是流行在关中地区广大农村的一种民间传统风俗礼馍，以加工精巧、内容丰富、造型生动、寓意深长而著称，被誉为蒸出来的“可以食用的民间艺术品”。

每逢喜庆佳节或婚寿大典，花馍都是必不可少的礼仪面食。这也是农村妇女们大显身手之时。她们借用木梳、顶针、剪刀、筷子等简单的工具，通过搓、揉、压、折、卷、拼、剪、贴、扎、捏等各种手法，用面团制作出各种形态的动、植物。再用红豆、黑豆、花椒把动物的眼睛一点，放在笼里蒸上几十分钟。出笼以后，最后用红、黄、绿等颜料把花瓣、枝叶一染，鲜灵灵、活生生、香喷喷的喜庆花馍就做成了。

关中民间敬神、祭祖供奉的花馍多以大型的图案和飞禽走兽、水果蔬菜为主，如：“龙凤呈祥”“二龙戏珠”“丹凤朝阳”等。要求典雅优美，逼真生动。

给老人祝寿，要送大寿桃花馍，以祈求平安吉祥，恭祝老人延年益寿。

婚庆时，夫家给新人蒸制的花馍，一般是捏成老虎型或兔子型的。捏老虎是希望媳妇过门以后，生的孩子虎头虎脑。老虎又有辟邪和镇宅的作用。兔子欢蹦乱跳，是活泼、健康的象征。

亲友们也要送花馍。这些花馍，只有在举行结婚典礼时，才摆出来展示于众，表示对新婚夫妇的祝福。婚礼上花馍的多少，成了表明这家人缘好坏的标志。

婴儿降生，外祖母要蒸一对胖胖的小面虎和多种各式小面花，以示人丁兴旺、幸福吉祥之意。逢年过节，女儿们回娘家时，都要带花馍，而且这些花馍要精心做成莲花、牛蹄子、梭子等形状，以示对老人养育之恩的感谢和对劳动生活的赞美与祝福。

喜庆花馍，既是食品，又是礼品，更是艺术品。关中农村广大人民群众把对未来美好生活的期盼、祈祷和祝福，深深地融进了花馍里，也融进了自己的心田。           （阎成功）