香煎茄盒，茄子绵甜又浸透了肉的香味

用料：

紫长茄 1个 / 鸡蛋 1个

香葱 4棵 / 五花肉末 200克

生姜 1块 / 蒜瓣 2瓣

食盐 2茶勺 / 五香粉 1茶勺

料酒 半汤勺 / 玉米淀粉 50克

食用油 1汤勺 / 番茄酱 2汤勺

1、备齐主食材；

2、长茄子洗净，切约一厘米薄片，两片之间中间不要断，香葱，生姜，蒜切末；

3、茄夹逐个打开均匀沾下干淀粉；

4、葱姜蒜末，食盐，五香粉，料酒入肉末，打入少许蛋清搅打均匀，剩余蛋液加少许水入淀粉，搅拌均匀成蛋糊；

5、静置2分钟；

6、逐个夹肉馅；

7、放砧板上；

8、热锅刷油，茄盒裹匀蛋液；

9、逐个摆上电饼铛；

10、约2分钟后翻面，再煎3分钟即可；

11、装盘，撒葱花提鲜；

12、沾番茄酱，别有风味哦。

小贴士

1、如果用平底锅煎一定要小火，不然煎出的色泽不漂亮；

2、肉馅很容易熟，提前要腌制入味。