“宫保鸡丁”正宗的做法，外酥里嫩不柴不腥，每天多吃2碗饭

“宫保鸡丁”最正宗的做法，外酥里嫩不柴不腥，每天多吃2碗饭

【食材准备】：鸡胸肉 香葱 去皮花生仁 蒜末 姜末

【调料】：料酒 花椒粒 酱油 水淀粉 红干椒 白糖 食盐

【烹饪方法】：

1. 首先，食材洗净，将鸡胸肉切成均匀小丁，香葱切小段，红干椒去籽切成1厘米左右的小段；

2. 准备1个小碗，将鸡胸肉装入碗中，淋入少许酱油和水淀粉，搅拌均匀，放一旁腌制5-10分钟；

3. 另备1个小碗，倒入适量酱油、食盐、白糖、水淀粉和料酒，用筷子或勺拌匀，调成芡汁备用；

4. 净锅烧热，倒入食用油，油温烧至3成热时，倒入花生仁，转小火，炸至微黄上色后捞出，控油备用；转中火，待油温烧至6成热时，下入切好的鸡胸肉丁，均匀炒散，炒至断生厚色后捞出控油；

5. 锅中留少许底油，烧热后倒入花椒粒大料和红干椒段，转小火煸炒，炒出香味；

6. 加入鸡胸肉丁、蒜末、姜末和香葱段，小火煸炒；

7. 现在倒入之前调好的芡汁，用勺子轻轻拌匀，炒至汤汁变粘稠；

8. 最后，加入油炸好的去皮花生仁，拌炒均匀即可上桌食用。

【厨艺小贴士】：

*去皮花生仁炸好后不要直接下锅炒，应先将其放凉，在出锅前再倒入锅中拌炒，这样炒出来的花生仁才香脆可口。