色泽金黄的糖醋酥鱼片，吃起来外酥内嫩，还有一种浓烈的糖醋香味

美食名称：糖醋酥鱼片。

准备食材

材料：活鲜鲤鱼，一尾大约有750克，鸡蛋两个100克，干面包粉100克。

调料：酱油两克，麻油10克，食用盐4克，鲜汤200克，胡椒粉一克，味精1.5克，蒜15克，姜15克，水豆粉40克，醋10克，白糖50克，葱花30克，熟菜油500克大约会损耗125克，绍酒15克。

制作方法

第1步：首先我们准备一个碗，在碗中放入适量的酱油，食用盐，绍酒，醋，白糖，胡椒粉，味精，水豆粉，鲜汤，麻油，用筷子将其搅拌均匀制作成调味汁。

第2步：将鲤鱼取出来用清水清洗干净，接着把鲤鱼的林副部内脏都去掉，然后用刀剔下两块大的净鱼肉，然后把鱼肉再用清水冲洗干净，沥干水分放在砧板上，将其切成5厘米，宽8厘米，长0.6厘米厚的鱼肉片放在一个碗中，接着放入两克食用盐，两克绍酒，用手将其抓拌均匀腌制入味，接着把鸡蛋放入其中，搅拌均匀，然后再把鱼肉一片片的放在干细面包粉之中，使鱼肉两边都沾满了面包粉，然后便可放在一个大盘之中，留着备用。

第3步：取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，再置于火上，等到锅中残余的水烧干之后，便可将蔬菜油放入锅中，等到锅中的油大约5成热时，便可将沾满面包粉的鱼片，放在油中炸至金黄色时便捞起来，这时我们观察鱼片差不多已经皮酥肉嫩，然后放在一个大圆盘之中，把多余的油倒出去，只留100克底油便可，然后便放入葱，姜，葱花，进行翻炒，直到出香味，接着把制作好的调味汁也放入其中，直到锅中的汤汁变得浓稠并且吐油的时候，这时我们便能闻到一种浓烈的糖醋味道，然后便可起锅，将汤汁全部倒在鱼片上，这道美食糖醋酥鱼便便就制作完成了，便可上桌开始使用。

结束语：以上便是小编分享给大家糖醋乌鱼片的全部制作过程，这道美食你学会了吗？学会了就自己试着制作一下吧。