麻婆豆腐是川菜中非常经典的一道，同样也是豆腐的众多做法中最为经典的一种，嫩滑的豆腐，经过这样的烹饪，变得入味好吃，而且因为有了豆瓣酱的加入，使得整道菜肴色泽红亮，口感丰富，好吃的没话说，而在做麻婆豆腐的时候，很多人为了豆腐不破碎，会提前焯水，但这样做比较浪费时间，我们可以选用其他的方法，豆腐同样嫩滑入味不易碎，另外大家需要注意，有人会先炒肉末，有人先炒豆瓣酱，哪种方法正确呢？做对了才会好吃，下面我们一起学习。
备用食材：豆腐1块，牛肉末100克，生姜1块，大蒜5瓣，花椒10粒，干红辣椒3个，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙；
制作过程：第一步，首先将一块豆腐，用清水冲洗干净后，切成大小适中的块，放入在淡盐水中浸泡，在浸泡的过程中，我们无需照看，可以做其他的事情，而如果选择焯水，则需要一直照看，比较浪费时间；
第二步，牛肉一块，用清水洗净后，沥干水分，提前剁成细细的末，干红辣椒用湿毛巾擦干净后，切成小段，大蒜和生姜处理干净后，分别切成末，在炒锅中添上油；
第三步，先放入花椒粒和干红辣椒，小火将其中的香味给炸出来后，即可捞出花椒不要，用炸香的油炒菜即可，将蒜末和姜末放入在炸香的油中，并且放入豆瓣酱；
第四步，将其中的红油炒出来后，即可放入肉末，同时加上一勺白糖，继续煸炒，直到将猪肉末炒至上色的时候，即可将沥干水分的豆腐放入锅中，并且加上与豆腐齐平的清水；
第五步，加上一勺生抽和适量的盐调味，大火煮开后，转至小火继续焖5分钟，待时间差不多后，可以发现锅中的汤汁相对减少了一些，转至大火收浓汤汁，勾薄芡，撒上点香葱末即可。
烹饪小技巧：1、麻婆豆腐是一道以“麻辣鲜香”为特点的经典菜肴，能够深受大众的喜欢，便是因为它用到的食材比较简单，而且烹饪方法也比较容易，麻婆豆腐这道菜极易引发食欲，在食欲不振的时候，做一份麻婆豆腐，还未出过就能让你馋得流口水，所以说这道荤素搭配的菜肴，小编非常建议大家学着做，相信家人也会很喜欢。
2、小编有话说，做麻婆豆腐的时候，别再焯水了，用上一个妙招，便是将豆腐切块放入淡盐水中浸泡，这样既可以使得豆腐紧致不易碎，还可以操作其他的事情，不浪费时间；其次，炒菜的时候，有人先炒肉末，有人先炒豆瓣酱，到底哪种方法正确呢，其实先炒豆瓣酱是对的，将豆瓣酱中的红油炒出后，放入肉末上色，这样既可以起到去腥的效果，还可以使得肉末的色泽更加红亮。将这两个小妙招掌握好，便能做出颜值高口感好的麻婆豆腐。
如果你认为麻婆豆腐的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
联系客服
