油酥烧饼的做法

这款油酥烧饼，可以说是无馅的酥皮点心，也就是酥皮将制作简单化了，在油酥里加点盐和葱，因此也可叫做葱油酥饼。此烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。方子来自堂妈小厨稍作改动

食材与明细

• 面粉400克
• 酵母5克
• 温水210克
• 面粉（油酥）100克
• 色拉油（油酥）40克
• 盐（油酥）10克
• 葱（油酥）3棵
• 难度简单
• 时间半小时
• 口味咸鲜
• 工艺烤

油酥烧饼的做法步骤

• 1.

  

  准备好400克面粉

   
• 2.

  

  温水中加入5克酵母，搅拌酵母融化

   
• 3.

  

  慢慢倒入面粉中

   
• 4.

  

  搅拌成絮状

   
• 5.

  

  揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

   
• 6.

  

  锅中倒入40克色拉油放入葱段小火煸成葱段变焦黄

   
• 7.

  

  过滤葱段成葱油

   
• 8.

  

  再准备100克面粉

   
• 9.

  

  面粉中间挖出一个坑倒入葱油

   
• 10.

  

  揉成油酥面团

   
• 11.

  

  按扁加入10克盐揉匀

   
• 12.

  

  再加入葱花

   
• 13.

  

  揉成葱油油酥

   
• 14.

  

  搓成长条均匀的分成八份

   
• 15.

  

  揉圆盖上保鲜膜备用

   
• 16.

  

  取一份75克的发面团按扁包上一个葱油酥

   
• 17.

  

  擀成长方形

   
• 18.

  

  折三折

   
• 19.

  

  再擀成长方形

   
• 20.

  

  再折三折

   
• 21.

  

  最后再次擀成长方形

   
• 22.

  

  最后再次折成三折，折三次

   
• 23.

  

  全部做好盖上保鲜膜醒10分钟

   
• 24.

  

  取一份擀成长方形刷上一层糖水

   
• 25.

  

  把刷好糖水一面放入芝麻盘中，轻轻按一下

   
• 26.

  

  整个饼均匀的沾满了芝麻

   
• 27.

  

  依次做好所有的饼，烤箱预热好，180度中层烤25分钟左右

   
• 28.

  

  烤出表面金黄色即可出炉

   
• 29.

  

  成品图

   
• 30.

  

  成品图

   
• 31.

  

  成品图

   
• 32.

  

  成品图

   
• 33.

  

  成品图

   

温馨小提示

擀面皮是稍加面粉可以防粘不宜破皮