♨金汤鲈鱼狮子头
—✪—贾康忠大师作品—✪—
主料:鲈鱼
辅料:马蹄、猪肥膘肉、金瓜、菜心
调料:盐、味精、生粉、糖、鸡蛋
制作步骤
❶鲈鱼取净肉,切小丁,马蹄、猪肥膘肉切小丁;
❷将鱼肉、马蹄、猪肥膘肉加盐、味精、糖、生粉、蛋清摔打上劲;
❸70°水温下入75g一个的狮子头,小火20分钟;
❹金瓜蒸熟打成蓉,倒入锅中加盐、味精、糖烧开即可;
❺菜心焯水备用;
❻装盘即可。
特点:嫩香醇厚 、色彩艳丽
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来源 国际美食厨艺联盟
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