煮毛豆怎样才能不变色，怎么做才好吃，有什么技巧？

感谢邀请，这几天，好多粉丝私信问我，煮毛豆如何不变色，如何做的好吃，今天，胡师傅专门为大家写了一篇文章，为大家彻彻底底的解决毛豆的问题，让您做出色香味俱全的凉拌毛豆，爱不释手。

毛豆不变黄诀窍：

1煮毛豆时，锅底放入适量食盐防止变色，还能让毛豆入味，去除豆腥味。

2加适量食用油锅中，也能防止变色。

3煮毛豆时不要盖锅上，免得把毛豆焖黄了。

4煮好的毛豆一定要过凉水或者冰水，快速冷却，防止温度太高，毛豆被焖黄。

食材：毛豆2斤、蒜10克、生姜10克、辣椒2个、麻椒20个、食盐、醋、食用油适量。

做法：

1.先将毛豆剪去两边角，然后洗净备用。

2.锅底给冷水，下入适量食盐、食用油，在放入毛豆，不盖锅盖煮熟。

3.煮熟的毛豆过冰水，快速让其冷却，然后装盘。

4.姜、蒜、辣椒切成末，然后把所有的调料都放在毛豆上。

5.锅中烧热油，淋在调料上，拌匀即可食用。

胡师傅的公众号“胡师傅美食菜谱”有2650道小吃配方和500道酱料配方，很希望每天能和大家交流，关注就得到了。希望能和大家交流美食。

这就是为大家讲解的做凉拌毛豆的所有技巧，希望今天我能够帮助到大家，也希望大家有更多的疑问提出，我会一一为大家解决，祝大家这个夏天都能吃好喝好玩好。