灵宝人有句话，叫“豆糁就是馍馍害”，用刚出锅的热馒头夹着炒好的豆糁，可是绝配！你至少能比平时多吃一个馍吃过之后满口留香，稍不注意嘴角还会留下痕迹。
“晒豆糁”，这个叫法绝对有道理，因为制作豆糁全靠太阳晒。
“晒豆糁”不仅是一项系统工程，而且是绝对有技术含量的。十家晒出的豆糁十个味。形容一家过的日子有一家的不同，有时人们会说，真是同一个日头底下晒“豆糁”，各家晒的有各家的味儿。
晒豆糁时，先要检豆子，把不好的豆子一颗颗检出去，剩下半簸箕圆滚饱满的黄豆。再用凉水把豆子泡一整夜。
泡好了就蒸。蒸豆子要拌白面，拌的白面越好晒出的豆糁越好，而且拌的面多少一定要适当，这是保证豆糁好吃的第一步。拌好面后，搭锅里蒸，蒸熟就行了，不要蒸太过。
接下来是沤豆糁，就是发酵过程。
在磁盆里厚厚地铺上油亮碧绿的柿树叶。盆低盆壁全铺满，把蒸熟的带面的豆子倒进去。
觉得可以了，打开来，盆里的豆糁黄泄泄的，用筷子挑一下，能扯出长长的丝，这是最好的。如果扯不起丝，就说明沤的不很好。
下面真正进入晒豆糁阶段了。晒豆糁的过程就是加盐的过程，又叫“下豆糁”，盐量要加足够。
沤好的豆糁倒在磁盆里。娘拿一定量的盐，用一定量的凉开水化开，把盐水倒进盆里，用筷子搅，搅匀，端到夏日火一样的太阳底下晒，一天中，要不时的搅一搅，以便晒的均匀，晒的充分。盆里的豆糁由稀糊糊慢慢变稠，变稠，天气给力的话，三天一遍就晒干了。
第三遍“下豆糁”，这一次再摘一把花椒叶，切碎，和盐水一起下进去，再在太阳下面晒。早上搬出来，晚上搬回来，天好的时候搬出去，变天了赶快搬回来，一点不偷工减料，不嫌贫反。就这样一遍两遍三遍反复加盐水，反复晒，反复搅，的豆糁就晒成了。
每年晒一磁罐豆糁，整整吃一年。豆糁要装在磁罐里，这样冬天不干夏天不回潮。吃馍了，没有菜，就豆糁，手伸进去，抓一疙瘩出来，既不干又不粘手，就着馍，吃的又香又美。
豆糁非常耐存放，做的豆糁，在磁罐里装一年，绝对不会坏，味道还和刚做的时候一模一样。
偶尔把豆糁炒一下吃。拿出大铁瓢，倒点油，切点蒜瓣，切点红白萝卜顶，把铁瓢入进灶火里的煤火底上，或是搁在炉火上，炒一下，小火收一部分汁，蘸馍，吃起来更美了。这叫“蓝豆糁水子”。“蓝豆糁水子”是早年时候坐月子妇女的专利。（蓝，炒的意思）
那时过年的时候，如果两个人斗嘴，一个说，你吃啥饭？我今早儿吃白馍蘸油秦椒水子！另一个会说，我吃的蓝豆糁水子蘸白馍，气死你！
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