 1 |
特色：鱼扣，即鱼喉咙中间的一块骨头，以口感爽著称，多以爆炒为主，这里搭配咸鲜的虾酱与豆角爆炒，是道老少皆宜的家常菜。
材料：豆角250克，鱼扣100克，蒜粒10克。
调味料：咸虾酱1茶匙，糖适量。
制作步骤：
1、鱼扣洗净、腌制去腥，豆角洗净，摘成约5厘米长的段。
2、热油锅，用蒜头粒爆香鱼扣，随后放入摘好的豆角一同翻炒。
3、放入鲜虾酱与砂糖调味，再放入适量清水煮至豆角熟即可。
小提示：
1、鱼扣制作前，需先用盐和豆粉腌制15分钟，再用清水冲洗掉。
2、选购豆角时，一般选择豆条粗细均匀、色泽鲜艳、子粒饱满的，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮被虫咬过的豆角则不宜购买。
