在家做的蛋糕怎么做都做不好怎么办？

1.鸡蛋蛋白和蛋黄分开（注:蛋白盆里面不能存在一点油和水）

2.蛋黄里面加入10克的白糖，同时把玉米油，牛奶，盐放入里面搅拌均匀，不要看到还有明显的油花在上面就可以了

3.把低筋面粉放入蛋黄中（注:面粉一定要过筛，过筛，过筛，重要的事情说三遍，做出来的蛋糕口感才会好），搅拌的方式不能画圈，要按Z字型，这样面粉就不会起筋，搅拌至没有颗粒就可以盖上保鲜膜备用了

4.蛋白分三次加入剩下的50克白糖，第一次打出大泡加入三分之一，第二次看到泡细点加入三分之一，最后一次泡更细的时候加入最后三分之一的白糖，打到硬性发泡，打到如图片一样的尖角就可以了

5.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面用像皮刮刀上下翻拌（注:不能画圈翻拌，容易消泡），翻拌均匀就可以了

6.蛋黄糊倒入剩下的蛋白中上下翻拌均匀

7.翻拌均匀后倒入模具中，把模具往桌子上震几下把气泡震出来，放入预热好的烤箱中上下层125度90分钟，烤好后拿出来往桌子上震几下，把热气震出来，立刻倒扣在烤网上冷却

8.完全冷却后脱模就可以了