提到舒芙蕾，
尝过它的一定不会忘记它入口即化的美味，
又惋惜于它的昙花一现，
只能即做即吃，
所以全球卖舒芙蕾的店面还真的不多，
但今天！
我们用美妙的奶油芝士，
来留住舒芙蕾更美好的瞬间~
正式步骤开始！！！
舒芙蕾轻芝士cake
原材料准备：
牛奶：80g
无盐黄油：50g
奶油芝士：200g
全蛋：5个
幼砂糖①：55g
幼砂糖②：55g
低筋面粉：50g
玉米淀粉：15g
柠檬汁：半个
糖粉：适量
制作步骤
1
首先将模具内部用黄油厚厚的涂上一层，并用手指抹匀，底部沾上一层与底部同样大小的烘焙纸（到时候方便脱模）。
模具一定要选择无缝一体的（用电饭煲内胆就可以噢），因为我们用的是水浴法，一旦烘烤过程不小心进了水……就功归一篑啦。
2
牛奶微波炉加热至40℃后，加入软化的黄油一起搅拌均匀成液体状。
3
室温软化的奶油芝士用打蛋器搅匀至无块状。
4
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离备用。
5
蛋黄分次加入奶油芝士中搅拌均匀。
加入幼砂糖①搅拌均匀至糖化。
加入牛奶黄油混合物搅拌均匀。
加入半个柠檬汁搅拌均匀。
6
将低筋面粉和玉米淀粉一起过筛至浆料中，混合搅拌均匀。
7
蛋清倒入无水无油的干净容器中，分次加入幼砂糖②中速打发至7成鸡尾状。
8
将打好的蛋清分次加入芝士浆料中混合翻拌均匀。
9
入模、表面铺平、轻轻搅拌+轻震消泡。
放入烤盘中，毛巾或厨房纸浸湿加入烤盘8分深度的热水，进入提前预热200℃的烤箱。
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上下火200℃烤15分钟左右出炉。（如果不想蛋糕表面上色太深，可以在蛋糕顶部轻轻放一张锡纸）
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烤好取出后倒扣脱模，撕掉底部的蛋糕纸，换上一张新的稍大一圈的蛋糕纸垫在底部。
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2
将蛋糕晾凉后，用你喜欢的印模轻轻放在蛋糕表面，轻轻筛上适量糖粉装饰即可。
完
成
切开就会发现，
加入奶油芝士的这款蛋糕，
拥有超柔软海绵蛋糕的细密组织，
不会轻易倒塌回缩。
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