新店层出不穷
老字号逐渐结业
传统的老广味要逐渐消失了吗?
不,醉琼楼回来了
“涅槃重生”的老字号
去年10月,始创于1983年的老字号醉琼楼尽管已从光孝路迁至龙津东路,却还是因为铺面被收回而宣布结业,令人唏嘘不已
只留下少东家一纸三及第体(文言文、白话文、粤语混合而成广府体)的《珍重》,其情深意切让人无限感慨
还好,还好老板承诺了一句“后会有期”,在找到了合适的地方后便遵守承诺重开了醉琼楼,并改名“华哥私厨”
还是传统的老广味
大概很多人会疑惑,“重生”后的华哥私厨还是以前的味道吗。尝试过后,我可以很负责地说,是的
| 醉琼鸡 |
围观了一只醉琼鸡上桌前的全过程,完全被师傅圈粉。动作行云流水,帅得像金庸笔下的大侠
下单后不到五分钟,师傅就亲自把这盘鸡端上来了。听到我惊叹太快,还乐呵呵地回应道“斩个鸡,洒洒水啦~”
鸡种很好,大小适中,浸煮到刚断生,带着浓浓的香气,半只的份量足够两人分享
鸡皮有一定的厚度,口感爽滑到接近于“脆”,肉质嫩滑,带着淡淡的盐味,连鸡胸肉都很好吃
搭配了传统姜蓉与淮盐两种酱料,姜蓉是自己剁的,不油腻很清爽;淮盐会带来唇齿留香的效果,建议两种都试试~
| 芥末捞鲈鱼 |
铺在鱼上的姜葱丝mix甜甜的酱油,简直就是人间极品。拨开小山高的姜葱丝,“禾杆盖珍珠”的炸鲈鱼块才探出头来
鱼块炸过后酥酥的,肉质hin紧实,不会太干身,蘸酱油很香很提味
附赠了一碟芥末酱油,很有仪式感地在里面点两下,解腻满分(不会太呛可以稍微重手点)
别忘了两边的西兰花,把酱油和鱼的香气都偷偷吸足了,越嚼越滋味~最后一块我是和摄影师抢着吃的
| 酸甜咕咾肉 |
这可是菜单上已经消失了的“隐藏菜品”,作为熟客福利,要拉着下单阿姨对暗号才知道当天有没有得吃
一大碟每一个都圆滚滚的,性价比很高,裹上一层自调的粉浆,炸得啵啵脆,咬下去会有咔滋咔滋的声音
吃之前记得在甜辣酱里滚一圈,这个酱的味道很过瘾,会让人忍不住多吃几口
咬开里面是大大一块腌制过的五花肉,肥瘦六四分,感受到油脂滋滋地冒出来,是心动的感觉
最动人的“人情味”
老店的魅力,除了菜式好吃,更动人的就在于那一抹人情味。重开后的醉琼楼,连员工都是原来那群人,一进店就能感受到他们的热情(比如我心中C位斩鸡阿叔)
看到阿叔在就知道鸡质一定不会差,碰到不知道选哪只的客人,阿叔还会真诚地推荐“哩只比较肥,哩只就瘦d,睇你想要咩口感咧?”
用心总会被看见,还未到饭点店内就很快被坐满了,进来的人都会激动地问一句“是醉琼楼吗?”
带着最真挚的祝福,希望“重生”后的华哥私厨,生意兴隆,越做越好
华哥私厨
地址:荔湾区光复北路443号
人均:62
营业时间:周一至周日 11:00 - 14:30 17:00 - 21:30
Tips:最好提前预订唷
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