日本拉面、兰州拉面、河南拉面有什么区别？

谢谢悟空邀请！日本拉面、兰州拉面和河南拉面都属于面食，但因其发展过程中加入了本土的文化而演变成了不同流派的面食品种，其区别如下：

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日本拉面

如果非要给日本拉面下一个定义的话，即指在日本具有代表性的大众面食。追根溯源，日本拉面源自中国，据说日本的拉面技术是在1912年时由日本人从中国引进到横滨，当时还没有“拉面”这个词汇，称拉面为“龙面”。日本拉面的汤底用鸡肉、猪骨、牛骨、鱼干、黄豆、海带、洋葱、香菇等熬制几个小时；日本拉面调味一般用酱汁加高汤稀释，每个店面都有自己的独特配方，少数以味噌或海盐进行调味；日本拉面的配料一般是玉米、叉烧、海苔、笋干、糖心蛋、豆芽和海鲜等，这些配料较少改变。

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兰州拉面

兰州拉面具有“中华第一面”的荣誉称号，具有“一清、二白、三细、四绿、五黄”的特点，即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜河蒜苗绿、面条黄。民间传说，兰州拉面起源于唐朝，创始人是陈维精，经过几代人的改良，统一了以上的特色和标准。兰州拉面以面为特色，面粉中加入蓬灰，面团具有很好的延伸性和弹性；面汤使用老汤加水再煮牛肉、羊肝等传统调料，熬制几个小时后，汤底清澈，有牛肉鲜味。

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河南拉面

河南拉面又称甩面、抻面，民间传说兰州拉面起源于河南拉面。兰州拉面清汤，主营的是面条，而河南拉面以其汤味浓郁富有特色而闻名，在河南北部、上海和江浙地区流行。河南拉面一般采用牛大骨熬制底汤，然后再加入咖喱粉，主营的是汤，其次是面。兰州拉面配的牛肉一般是是耗牛肉，河南拉面配的是水牛肉。