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红油练好后什么温度下,辣椒面不会糊?这都是有个标准的,超过这个温
苏完颜瓜尔佳
>《烹饪绝窍》
2022.07.21 黑龙江
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红油练好后什么温度下,辣椒面不会糊?这都是有个标准的,超过这个温度就要赶紧降温!
红油炼制好后,辣椒面下完到油里刚平静后,这时候用温度计去打,如果这时候温度还保持在一百三十五到以上,那么就要注意降温了,必须要采取降温措施,不然余温会把辣椒面炸糊的,如果练好平静后温度在一百二十度左右,那么在这种情况下就不用管他的了!
这是一个后续的补救温度测试标准,分销出来供大家参考!
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