冬雪雪冬小大寒，酱货配酒谁不馋
酱货一碟再来小酒二两
瞬间充满洪荒之力！
怪不得武松吃完能打虎
如今趁着天冷买几样酱货回去下酒
岂不妙哉！
若问酱货哪里找
客官别急
小津现在就带你去瞧一瞧
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天盛号
、
天盛号起源于北京发迹于天津
创始人却是地道山东人名叫季拱臣
店址最早在北门外大街，前店后厂
用伺候北京爷们儿的口味养刁了天津人的嘴
其中最令人称道的
还是一品青酱肉
老饕们讲地道做工叫“腌七泡八”
须得三九寒冬购进香河一带肥瘦适中猪后腿
剔骨刮油，加料入缸
先腌7天再晾3天复加料又泡8天
通风晾干转至来年出伏方得地道
讲究的就是一个时间沉淀的等候
人均：44
地址：红桥区纪念馆路中嘉花园底商(勤俭道口）
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天宝楼
老话儿讲“吃尽穿绝天津卫”
所以天津老字号和吃有关的买卖就特别多
“天宝楼”作为2006年首批中华老字号
味道自然是没的说
主打一款叫京酱肉也是个复杂工艺
挑那肥三瘦七肉
不管怎样先进老汤煮上4个小时再说后话
秋冬炉肉则是要五花三层肉腌制半日
再用果木碳烤肉皮呈米粒大金黄小泡切片而食
单要说风味，还要提酱杂样
寻味道口感嚼头，是吃一口变一个样儿
迎合现代人口味也推陈出新
譬如酱牛肉 扒鸡 蒜肠等等
据说没有不排队的时候
人均：45
地址：
和平区辽宁路小吃街
和平区气象台路(同安道口)
和平区河北路(滨江道口)
和平区山西路284号
河东区万新村天山路(麦当劳斜对面)
河东区津塘路(好利来旁)
河西区刘庄浮桥下桥左
河西区环湖中路(华夏未来对面)
河西区大沽南路(绍兴道口)
南开区阳光100小区商业街
南开区水上北路9号
南开区玉泉路市场口(近岳湖道)
南开区南开二马路(四纬路口)
南开区王顶堤苑东路(近南开体育场)
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盛兴斋
有斋也不一定都是老字号
比如盛兴斋，地道的现代回民馆子
有道是：
牛肉三斤天地冻，杜康五碗热情高
盛兴斋最拿得出手的就是清真酱货
实打实的回民风味酱牛肉、全羊汤
冬天裹着未散的寒风钻进店里
喝完一碗羊汤
再喝上二两小酒拎片酱肉
将醉未醉
任眼前哪个陌生人都能聊成叔叔大爷婶婶嫂子
天津卫的市井气就都在吃里
人均：22
地址 : 红桥区芥园道丁字沽八段底商(红桥医院对面)
红桥区丁字沽一号路42附近
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二厂酱货
相比前面几个文绉绉京片子卫嘴子
二厂这个1953年出现的名字格外的接地气儿
在天津买火腿
大部分人第一句就是“有迎宾二厂的嘛”
尤其以玫瑰红肠 蒜肠 粉肠最为出名
那么，要怎么回答呢
那必须是
当然能吃，必须好吃，随便你怎么吃
当零食解馋切片那叫斯文
直接整块咬那叫过瘾
逢年过节一口饺子一口酱货
十个天津人九个这么吃
人均：22
地址：
滨海新区经济技术开发区汇鑫楼2号楼10门天保菜市场019号
滨海新区谐海路盘山道农贸市场北侧底商14号
滨海新区向阳西街440附近
河北区锦江路139号附近
河北区幸福道商业街78号?????
河北区宜爽道与宜廉路交口
河北区真理道附近
河西区曲江路18号附近????
河西区梅江津典菜市场内
河西区泰山路20号
南开区中孚路16号附近
南开区红旗南路园荫道与苑东路交口，第三保育院旁
和平区建物大街福安菜市场内
河东区靖江路(靖江路菜市场旁)
河东区津塘路大直沽菜市场内127号
河东区万新村崂山道与天山南路交口倚虹西里10栋底商
红桥区复兴路279号
东丽区跃进路?附近
西青区雅士道40号丰盈综合市场
西青区泰佳道25号
西青区中北镇万源路菜市场西厅南内15号
西青区大寺镇龙居花园柳杨道1号龙居生活广场F1
西青区杨楼菜市场4号
北辰区引河里南道附近
北辰区果园北道朝阳市场北房8号（北辰实验小学对过）
北辰区龙泉道王庄市场内
津南区双港镇微山路与北京街交叉口北
酱货的另一大分支是家禽类
今天小津挑两个公鸡中的战斗机安利给大家~
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东瀛烤鸡
提到
符离集烧鸡、道口烧鸡、德州扒鸡和锦州沟帮子烧鸡
一定很多小伙伴都知道
那东瀛烤鸡你是不是也知道呢
这可是地地道道的天津味道
香鲜酥软，唇齿留香
咬上一口
满满的寻常百姓家的味道
人均：22
地址：天津河东区成林道83号
东丽区军粮城易在生活超市旁
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小李烧鸡
小李飞刀例无虚发
小李烧鸡香飘千家
以清真为特色，果木熏烤，色泽明艳
酱料甜香佐以碳烤，香味令人垂涎
口碑多年只靠顾客口耳相传
也是这类小店的情怀
如今已然店铺开满大街小巷
香动津港
人均：28
地址：
南开区一支路景园里福克隆超市底商
南开区华苑路综合楼金华勤超市入口
南开区汾水道16号津工超市旁(津工超市旁）
南开区鞍山西道龙井里13-2-113号(鞍山西道口)
南开区咸阳路与自贡道交叉口（桂顺斋内）
南开区西市大街凤玉里5号楼4门102室
南开区澄江路12号附近
南开区西青道3路汽车终点站(近三路汽车总站)
南开区迎水南里6号楼底商
河西区体北金水西里9-11(体院北)
河西区大沽南路402号
河西区曲江道茂名道市场对面(烧饼王旁)
河西区泗水道8号人人乐超市旁
和平区南门外大街148号(家乐福对面)
和平区勤俭道以光荣道交界处往北122米（同圣医院对面））
河北区金纬路米兰超市门口
河北区宜白路华宜里3号楼底商
河北区勤俭道大明制冷旁
河北区真理道华春里5号楼(红星路口)
河北区园丁里45门1楼(近金钟河大街)
河北区王串场五号路利达鲜切面旁
河北区增产道28号物美超市内
河北区靖江北路69号
河北区幸福道与江都路交口西南角
河北区幸福道市场27号(近王串场一号路)
河东区津塘路大直沽菜市场内(近后台大庙)
河东区天山路与崂山道交口（物美大卖场内）
河东区中山门一号路(近中山门轻轨站)
河东区凤亭路附近
河东区华昌大街华馨公寓23号-5
河东区唐家口二号路与广东山庄路交叉口南50米
红桥区洪湖南路6号（桂顺斋糕点店内）
红桥区西北角地铁站C口旁
红桥区丁字沽二号路俏俏餐厅旁
红桥区佳园南里底商(近佳园南里公交站)
红桥区本溪路附近
红桥区西沽街附近
西青区杨柳青镇新华道(近物美超市)
北辰区近郊顺义道古兰斋糕点店内
北辰区佳宁道佳园南里附近
东丽区近郊招远路9号
津南区集贤路(世纪华联超市旁)
天津人对“传统”的执念体现于衣食住行
老例儿老话儿 其中必有真意
老馆儿老味儿 酒香不怕巷深
说了这么多 口水流了这么长
有没有可能自己在家速成一次酱货呢
这种问题怎么能难倒小津呢
下面就是小津的纸上谈兵时间
举着手机，大刀阔斧的冲进厨房吧少年！
酱猪肘?
原料：
猪肘子1000克，桂皮2.5克，大茴6克，花椒6克，姜4克，绍酒5克，粗盐40克，糖色10克。
步骤：
1.将猪肘子多次冲洗干净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
4.酱肘子改刀后装盘，便可上桌了。
机智的小津知道有一些回族小伙伴们只吃清真食物
那也难不倒小津
放开那个厨房就让小津再为你露一手吧~
酱牛肉?
原料：
牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量
步骤：
1、牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。
2、洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意：
1、如果不善吃辣的，可不放辣椒。
2、在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更入味。
看起来是不是很容易的样子
说着小津就抄起了自家的九环金背大砍刀
磨刀霍霍向牛羊
今天晚饭就决定是你了酱货！
转载|天津头条
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