鲫鱼豆腐汤是一道非常经典且深受大众喜欢的汤，鲫鱼和豆腐的简单搭配，便做成一份营养还美味的汤，鲫鱼豆腐汤，相信很多人会在饭店买，但其实要告诉大家，我们在家便也可以轻松做出，做鲫鱼豆腐汤的时候，只要掌握其中的小技巧即可成功，首先鱼是不能直接下锅煎，多加一个小步骤，鱼皮不会破还不会粘锅，汤汁香浓，相信你的家人都会喜欢，下面我便会将鲫鱼豆腐汤的做法详细分享给大家，学会做法后，家人再也不用买着喝，我们一起来学习。
备用食材：鲫鱼1条，豆腐1块，盐适量，紫苏8克，葱3克，姜5克，料酒适量；
制作过程：第一步，首先需要将一条鲫鱼宰洗干净，去掉鱼鳃、洗净体内的余血，并且去除鱼肉上面的黑膜，洗净之后，需要充分沥干其中的水分，然后再与的两面各划几刀；
第二步，撒上适量的食盐，用手涂抹均匀后，静置腌制15分钟，同时生姜切成片，大葱取葱白，切成段，紫苏叶洗净后，切成碎用，一块北豆腐，切成大小适中的块；
第三步，准备好所有的食材后，即可用厨房纸巾将鲫鱼上面的水分给擦干，炒锅置于火上，开小火，用姜片擦一遍锅底，然后加上适量的食用油，待将其烧至微微冒烟的时候；
第四步，将鲫鱼放入在锅中，开始小火煎，待将鲫鱼的一面煎黄之后，即可翻面继续煎，直到将鲫鱼的两面皆煎至金黄的时候，即可盛出，锅中留底油，放入姜片和葱段；
第五步，爆炒出其中的香味后，放入紫苏叶，翻炒片刻，将之前煎好的鱼放入在锅中，加上足够量的开水，大火开始煮，待水煮开后，这个时候便可以发现汤汁是白色的；
第六步，接着将豆腐块放入锅中，加上适量的食盐，小火慢炖15分钟，即可关火盛出享用。
烹饪小技巧：1、鲫鱼炖豆腐这道经典名菜，口感好价值还高，大人和小孩皆宜食用，且极易被人体消化和吸收，首先鲫鱼是一种极易被人体消化和吸收的鱼类，适当吃对于滋补、延缓衰老、健脑、养生等都有很好的帮助，将其与豆腐做搭配，两者可以互相融合、互相吸收，整道汤的口感香浓醇美，让人喝过一次后便再也忘却不了，所以鲫鱼豆腐汤的做法非常建议大家学习。
做鲫鱼汤总是炖不白？其实只需要做好一个步骤，便是将鲫鱼下锅煎一下，煎过的鱼再炖煮，汤汁便会浓白，不过大家都知道鱼皮的营养非常高，而很多人因为煎鱼的时候不注意，从而使得鱼皮易粘锅、易破碎，这样便不能更好吸收营养，其实鲫鱼下锅煎之前多加一个步骤，用生姜涂抹锅底，锅底会形成一层保护膜，因此便不会出现粘锅的情况。所以说将这个技巧掌握好，不仅鱼皮不会破，汤汁也非常非常香浓，小编用这个方法做，家人都爱喝。
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