香菜学名叫芫荽，在西汉时期张骞从西域带回，闻起来有种特殊的味道，这也是很多人不喜欢食用的原因之一，还一度被网友评为国人讨厌的食物之一。
实际上，人们之所以不爱吃香菜，跟基因是没有关系的，当然了不爱吃香菜真的是太可惜了，香菜的营养价值很高，含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、膳食纤维、碘、钾、钙、磷等多种营养成分，对人体十分有益。
做法也有很多种，如我们可以拿香菜来做粥、做汤、炒着吃、或者腌制成咸菜来食用，还有很多亚洲的人群都喜欢把香菜当作是调味蔬菜来食用，且香菜的食疗作用特别的好。
香菜的食疗作用1：保护视力
香菜中不仅含有维生素A，还有胡萝卜素，胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，尤其是在冬天，天黑的快，再加上白天工作通常就是盯着电脑、晚上下班回来还看手机或者是电视。
眼睛无时无刻都在消耗，用眼过度成了人们普遍的现象，这时候每天可以适量的吃些香菜，能够很好的解决这个问题，同时，还能有效的预防夜盲症，缓解眼睛过度疲劳的现象。
香菜的食疗作用2：退烧助消化
冬天天气寒冷，很多人本身的免疫力差，再加上不爱运动，就很容易出现感冒的现象，而香菜的根可以帮助我们缓解病情，对于小孩子发烧，可以起到一定程度上退烧的作用。
还有个好处就是人在生病的时候，普遍会出现没有胃口吃不下去饭的情况，香菜还可以增加饭菜的香味，起到助消化、健脾胃的功效。那香菜的根怎么食用呢？只需要把香菜的根洗干净之后，熬水喝就可以了。
香菜的食疗作用3：提高机体免疫力
香菜中含有大量的维生素C，每百克香菜中就含有48mg的维生素C，大家要知道的是，如果缺乏维生素C就容易出现坏血症。所以，每天可以适量的吃些香菜，可以预防坏血症，同时，还能够提高我们的免疫力。
香菜虽然这么好，但是不容易保存，教大家一个招，就是把新鲜的香菜把烂叶、根去掉，切成一段一段的放入冰箱里面，每次要食用的时候再拿出来就可以了。
作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师
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