【胡椒,高良姜,丁香的功效与作用】胡椒的功效与作用
胡椒来源于胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。具镇静,温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功效,是风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症患者的保健佳品。
食谱精选
●胡椒猪肚汤:取白胡椒30粒,猪肚1个,姜3片,盐少许。将猪肚翻面,用少许盐和生粉搓洗,用清水冲洗干净后,放入沸水中汆烫去异味,捞起沥干水。猪肚切成大块,将白胡椒捣碎,姜切片待用。瓦煲内注入适量清水,放入猪肚块、白胡椒和姜片大火煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。本品对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,还可促使发汗,治疗风寒感冒;猪肚有补虚损、健脾胃的功效。
●胡椒成蒂煲猪肚汤:取猪肚1个、咸菜100克、排骨300克、白胡椒粒1汤匙、水10碗。将翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再氽水3分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;咸菜洗净切片,用清水浸泡30分钟;排骨洗净切块,氽水捞起;白胡椒粒洗净,稍拍碎;水煮沸,放人猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲2小时。取出猪肚切片,放回汤中,同时加入咸菜片,再煮10分钟,试味后下盐调味即成。本品补虚劳,温中散寒,醒脾开胃。可辅助治疗胃寒,心腹冷痛,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。
现代研究
胡椒含b-石竹烯、3-蒈烯、b-水芹烯、胡椒烯、b-榄香烯、蒎烯、a-律草烯等,是黑胡椒的主要特殊风味成分。石竹烯具有较强辛辣气味,是黑胡椒特殊辛辣风味最主要的来源;3一蒈烯也具有一定的辛辣味,对黑胡椒的特殊辛辣风味有一定的作用。b一水芹烯具有胡椒气味,是胡椒的特征风味成分;榄香烯具有温和的木香气味,蒎烯具有萜烯气味,这些成分对黑胡椒的特殊风味也有一定的作用。胡椒碱具有抗肿瘤、抗氧化、抗抑郁等药理作用。
小贴士
发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更褰易动火伤气。
高良姜的功效与作用
高良姜来源于姜科植物高良姜的干燥根茎。具有温胃散寒,消食止痛之功效,适于脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸患者食用。
食谱精选
●高良姜酒:取高良姜70克,藿香50克,黄酒500毫升。先将高良姜用火炙出焦香,打碎,藿香切碎,置砂锅中,加入黄酒,煮至三四沸,过滤去渣即成。本品具暖胃散寒,芳香化浊,理气止痛之功效。适于胃寒呕吐,脘腹冷痛,霍乱吐痢者服用。
●高良姜粥:高良姜2两(切片,以水2升,煎取l升半汁),青粱米4合(研淘)。以姜汁煮粥,空腹食之,日服l次。适于老人冷气,心痛郁结,两胁胀满者服用。
●高良姜陈皮粥:取高良姜25克(切片),陈皮5克,粳米、水适量。一起放入锅中煮粥。每日2次,每次2碗。适于腹痛者服用。
现代研究
高良姜主要化学成分包括挥发油、二芳基庚烷类、甾醇类和黄酮类化合物,如茎含有高良姜素、高良姜酚、山柰素、斛皮素、桉叶素、桂皮酸甲酯等。另含多糖、维生素及多种微量元素等营养物质。现代药理作用表明,高良姜的辛辣成分有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。高良姜可通过促进体内胰腺分泌胰岛素而实现降血糖作用;高良姜素具有抗氧化作用,对自由基生成的抑制率达99%;黄酮醇和二芳基庚醇类化合物还具有抗癌作用;多糖类成分具有免疫促进作用等。
小贴士
阴虚有热、伤暑泄泻、实热腹痛者禁服。
丁香的功效与作用
丁香来源于桃金娘科植物丁香的花蕾,是口腔疾病、慢性胃炎、胃肠神经官能症、消化不良及癣病患者的保健佳品。
食谱精选
●丁香煮酒:取公丁香3粒,黄酒50毫升。将公丁香、黄酒共人瓷杯中,加盖隔水蒸炖15分钟。趁热饮酒。本品具温中止痛、和胃降逆之功效。适用于寒湿内困胃肠引起的腹痛。
●丁姜糖:取丁香5克,生姜30克,白砂糖250克,食油适量。先将丁香、生姜焙干研成细粉备用,另用白砂糖放人锅内,加水少许,以小火煎煮至较稠时,加入丁香、生姜粉搅匀继续煎熬至用铲挑起成丝状时离火,即倒入表面涂过食油的大搪瓷盘中,稍冷,分割成块。每次饭后任意食用。本品具温中补阳,散寒止呕之功效。适用于食人良久而吐,胃脘冷痛,四肢不温者。
●丁香煨犁:取大雪梨1个,丁香15个。先将大雪梨洗净,去心,装入丁香,外用纸包好,置炉旁煨熟,去丁香。食梨,每日1~2个。本品具清热生津、温中降逆之功效。适于反胃转食,药物不下属胃阴虚弱者服用。
现代研究
丁香含挥发油即丁香油。油中主要含有丁香油酚、乙酰丁香油酚、a-丁香烯,以及甲基正戊基酮、水杨酸甲酯、蓰草烯、苯甲醛、苄醇、间甲氧基苯甲醛、乙酸苄酯、胡椒酚、仪一衣兰烯等多种营养和活性成分。现代药理分析表明,丁香油能促进胃液分泌,有抗菌、驱虫、止痛及产生麻醉、抗惊厥等作用。丁香还具有抗氧化和抗衰老、抗诱导和抗癌、促进透皮吸收等作用。
现代医学也有将丁香用于治疗慢性胃炎、胃肠神经官能症、消化不良及癣等。丁香不仅是极好的药物,还是制作食品、香烟的极佳调味品,又是提制高级化妆品的原料。丁香和桂皮、八角、茴香、花椒共研细末即成“五花粉”,当今的“十三香”其中也有丁香,西式泡菜的制作中除了其他香料外,也要使用丁香。
小贴士
热病及阴虚内热者忌服,丁香不可见火,畏郁金.
文章来自: 家有妙招(www.jiayoumiaozhao.com)
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