近年来，中国已经逐渐成为全球发展最快的咖啡市场，无论是咖啡豆的生产还是咖啡饮料的消费，都表现出较强的增长态势。国际咖啡组织（International Coffee Organization）在其报告中指出：
“随着中国的经济正在崛起，中国消费者的可支配收入不断增长，
他们对咖啡的需求也因此提升。”
在中国顾客越来越会品味咖啡的今天，咖啡店主随之迎来了他们巨大的商机。2016年的调查数据显示，我国的咖啡年消费量仅为20万吨，平均每人每年消费量也仅为20杯，这与世界咖啡消费第一的芬兰（平均每人每年1240杯）存在着巨大的差距和市场空间。与此同时，全国咖啡馆数量在2016年突破10万，咖啡馆想要在相对激烈的竞争中脱颖而出并非易事。
那么，作为咖啡店经营者，如何才能成功在市场中站稳脚跟，同时发掘出中国消费者巨大的咖啡潜力？了解咖啡行业未来趋势必不可少。
独立咖啡馆的崛起
现如今，咖啡馆已经不再仅仅是人们歇脚、聊天、喝咖啡的休闲去处，一家风格独特的咖啡馆更能成为反应一座城市文化气质的新地标。随着咖啡文化在中国的不断普及，中国消费者们也不再满足于速溶咖啡或随处可见的连锁咖啡店，态度鲜明、装修精致、饮品独特的独立咖啡馆开始在主要城市的咖啡市场占有一席之地。
装潢精致的“网红咖啡馆”越来越受年轻消费者喜爱
这些风格明确的独立咖啡馆每一家都调性突出、精彩纷呈，以其精品化、个性化的特点在连锁咖啡馆遍地的如今创造出一片新天地。在社交网络文化不断普及的大环境下，独立咖啡馆在消费者中吸引不少拥趸。不从众，有个性，逐渐成为咖啡新文化。
将店铺Logo一键打印在咖啡表面
极简、复古、工业、前卫、少女心、实验室Style……确定一个你喜欢的关键词、设计一个别致独特的logo、布置风格统一的店铺装饰、在饮品中体现品牌特色（如将店铺名字logo打印在咖啡表面），独立咖啡店正在通过“小而美”的方式不断增加自己的竞争力。
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“快餐式”咖啡大受欢迎
如今，都市白领已经成为饮用咖啡增长最快的群体，也是消费咖啡的主力军。因此作为咖啡消费群体最为集中的场所——写字楼与办公室，也就自然成为咖啡店铺的重要竞争之地。
近些年，以北京和上海为主的国内主要城市逐渐开始发展出较低成本运营的平价的写字楼咖啡市场，以外送为主，辐射周边住宅和写字楼。写字楼咖啡之所以在一线城市蓬勃发展，是因为一线城市生活方式西化程度高、收入水平较高、外企众多、以及存在着公司会议和加班等刚需。
高节奏的同时也不能忽视高品质和高颜值
然而，消费场景的局限性与方便快捷的消费模式并不意味着咖啡品质上的降低。相反，简单的“快餐”运营模式可以让店铺运营者在饮品本身花费更多心思。开发更多的咖啡新品，如我们此前介绍过的防弹咖啡、氮气咖啡等（点击可直达相关文章哦）、优化咖啡外送服务、提高效率减少排队时间、或在店面设置适合商务人士交谈办公的区域等等，都可以让你的咖啡店成为周边上班族的最爱。
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产品创意最重要
餐饮行业有一个28法则，即80%的销售额由20%的产品来承担。可见餐饮业是个非常容易同质化的业态，因此这也意味着产品迭代升级非常重要。如今的咖啡产品不仅在口味和口感上脑洞大开，产品形式也不断创新，各种花样层出不穷。
一杯咖啡24小时内狂揽579,796条赞
一位年仅13岁的小姑娘走进咖啡店，点了一杯打印有Ripples拉花的咖啡并拍照发到社交网络，在一天之内竟然有超过50万人为她点赞。想要开发有创意的新产品需要精雕细琢，难上加难，可是为每位顾客打印出独一无二的咖啡拉花人人都能做到。
Ripples独有的咖啡拉花机Ripple Maker可以帮助咖啡店主们轻松实现独特的产品创意。每一杯印有Ripples拉花的咖啡都可以给顾客特殊的私人订制化咖啡体验，不仅能让顾客面带笑容满意而归，更能引爆社交网络话题，让咖啡本身成为真正的“网红爆款”。
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