煎鱼有窍门，用对方法，鱼不破皮，而且更入味

现在很多人都知道吃鱼对身体健康非常有好处，尤其是鱼的营养价值要比其它荤菜更高，胆固醇和脂肪的含量却很少，许多之前不太喜欢吃鱼的朋友们也因为这样而逐渐喜欢上了吃鱼，但是在做鱼的时候有一个步骤却非常让人头疼。

在中国很多鱼类菜肴的做法中都少不了煎鱼这个步骤，但是在煎鱼的时候一个不小心就会把鱼给煎破了，有的时候鱼皮还会粘到锅的底部，不仅不好看而且也破坏了鱼的味道。今天就为大家分享一个煎鱼的小秘诀，让我们煎鱼的时候不再容易破皮，做出来的鱼好看好吃还有营养。所以说，煎鱼有窍门，用对方法，鱼不破皮，而且更入味。

第一步：买回来的鱼先将鱼鳞给刮掉，再将鱼鳃、鱼内脏以及鱼腹内的那一层黑色薄膜给去掉，斜刀在鱼的背部两面切几刀，用清水将鱼清洗干净。

提示：除非特别薄的鱼，否则都要在鱼背的位置斜切几刀，这样鱼就更容易入味了。

第二步：将鱼放到大碗的里面，向碗中加入切好的生姜丝、食用盐和适量料酒，用手将调料均匀的涂抹到鱼的表面，放到一旁腌制大约15分钟左右。

提示：用料酒和生姜将鱼腌制一下可以达到去腥的作用，做出来的鱼味道会更好。

第三步：鱼腌制好之后用清水将鱼冲洗干净之后擦掉鱼表面的水分，再向鱼表面涂抹上薄薄的一层白醋，将少量的白糖涂抹到鱼的表面。

提示：鱼腌制好了之后一定要用水冲洗一下，擦干表面的水分，否则鱼表面的水分太多了煎的时候容易迸油。

第四步：炒锅烧热了之后向锅里面加入少量的食用油，再将鱼放到锅里面煎到表面微黄，用锅铲将鱼翻到另一面煎到表面金黄色为止。

以上就是今天为大家分享的煎鱼的小秘诀了，其实就是用食用醋和白糖在鱼的表面形成一层保护膜，这样在煎鱼的时候鱼不会直接和锅底接触，就不容易出现鱼皮粘锅的情况了，不仅不容易粘锅了，而且鱼的味道也会变得十分的好吃，吃起来十分的鲜嫩哦。

其它注意事项：

一，煎鱼要热锅冷油，这样煎鱼的时候鱼皮更不容易粘到锅里面。

二，鱼放到锅里面之后不要马上翻动它，要等到鱼皮被煎定型了之后再翻动，这样就不容易粘锅了。

三，处理鱼的时候鱼腹内的那一层黑膜和鱼鳃一定要去掉，那里可是鱼身上最腥的位置。