【器具质而洁，瓦缶胜金玉；饭食约而精，园蔬愈珍馐。】
上一句是宏观地讲 必须俭约 ，这一句是具体地讲怎么俭约。质指质朴。瓦缶即瓦罐。胜当超过讲，约当俭约讲，精作精当讲，这里指营养搭配得当。馐读x u，珍馐表示珍贵而精美的食品。愈读yù，也当超过讲。胜和愈都表示超过，因为骈文对仗中不能出现相同的字，故而表达同一个意义用了两个不同的字。这句话的意思是：家庭中的器具应当质朴干净，这样即使是瓦罐也胜过（金玉制的）贵重器物；饮食应当样量少而精当，这样蔬菜反而超过珍贵的食品。 为什么器具要质朴呢？中国传统文化以自然质朴为美的最高境界。富丽堂皇、镂金雕玉固然美，但却是美中的下品。自然质朴之美是含蓄内敛的美，中国文化讲中和，追求含蓄内敛，瓦罐质地朴实内敛，自然胜过珠光宝气的金玉之物。使用的器具也体现出主人家的境界、追求、品格。所谓 满壶水不响，半壶水响叮当 。真正富有的人并不处处以金玉自炫。
像清朝同治中兴名臣曾国藩，出将入相，但他坚决不准家人挂相府的匾额，生活物用一律要求朴素。而处处追求金玉的人往往是暴发户。文艺作品刻画的那些暴发户形象，就是十个手指头都戴上金戒指，两耳金耳环，更有甚者恨不得将满口好牙撬了，全装上金牙。另外，除了质朴，还要干净。不管瓦缶还是金玉，只要脏了，都不好看。美总是和洁净相连的。母亲从小就教育我，衣服不一定要穿多华丽，干净整洁是最重要的，再华丽的衣服，只要脏的都难看。干净整洁是一个人良好精神面貌的体现，也是一个人良好生活习惯的反映。 饮食约而精 ，关键并不在花样多，合理搭配才重要。怎样搭配法呢？肉与蔬菜的比例、饭与菜的比例、各种营养兼收很重要。凡是食草动物都是平牙，凡是食肉动物都是尖牙，人是既有平牙又有尖牙，所以人是食肉动物又是食草动物，但肉与素有个比例，什么比例呢？人的尖牙只有4颗，平牙有28颗，二者的比例是一比七。故吃肉与吃素的比例就应该是一比七，也就是说七天吃一回肉是最符合天道而有利于健康的。饭与菜的比例呢？孔子说： 肉虽多，不使胜食饩。
意思是说菜吃得再多，也不要超过饭。各种营养兼收，则需要经常更换不同的品种，不能说这一样菜好吃就天天吃，那一样菜不喜欢吃就不吃，各种菜都要吃，才能满足人体所需的不同营养。现在随着物质的日益丰富，很多人认为山珍海味、鸡鸭鱼肉就有营养，就健康。恰恰相反，当今的许多病，像高血脂、高血糖、脂肪肝等都是营养过盛引起的，这就是 园蔬愈珍馐 的道理。另外和古代比起来，现代人口不知增长了多少倍，对肉食的需求又远远超过了古代不知多少倍，大量的牲畜饲料、催肥剂、添加剂应运而生。这些饲料、催肥剂、添加剂的毒素就从动物体内转入人体内，你吃的肉类越多，吸收的毒素就越多，现在许多稀奇古怪的疾病就是从这些肉食中吃出来的。所以 饮食约而精，园蔬愈珍馐 的道理，尤其值得当代人好好注意。
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