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高温发菌是食用菌生产中常见的一种错误,导致高温发菌的原因很多,无论哪一种原因,后果都会产生很大的影响,下面是菇行天下对高温发菌的详细分析,希望能够引起大家的重视。
一、高温发菌:
指的是在食用菌生产中菌丝培养阶段的温度,高于该品种本身适合的温度。
二、高温发菌出现的原因:
1、没有控温措施
因为没有制冷设施,而导致菌包(瓶)在培养过程中出现高温的情况,这种情况一般出现在农户方式生产和高温季节中。
所以,应该尽量避开高温季节发菌,或者提前准备好隔热措施,比如保温被、防晒网等,具备条件一定要采用空调降温。
2、故意提高温度,加快发菌速度
为了发菌速度快,而提高了发菌温度,这种情况常见于一些菌包厂为了完成生产数量,故意提高了发菌温度。
虽然菌包可以快速长满,但是给后期带来了很多隐患,在出菇时出现问题,往往很难确定是谁的问题。
3、不了解合适的培养温度
不同的食用菌最合适的培养温度都有所不同,因为不了解自己栽培的品种最合适的温度,而出现了高温发菌。
作为食用菌生产者,应该了解自己做的品种的环境要求,建议多看一些食用菌书籍。
4、菌包(瓶)摆放过于密集
想在一定的面积内,培养更多的菌包(瓶),菌包(瓶)摆放过于密集,菌包(瓶)的热量不能及时的散出来,导致温度升高。
数量和质量之间一定是有矛盾的,通过周转筐、培养架等,让菌包(瓶)之间尽量有一些空隙,不要追求摆放数量。
5、内循环不好
因为内循环不好导致部分位置的菌包(瓶)出现高温,一般是培养室较大、较高,有没有很好的循环风扇,为了满足温度低点到达要求,高点温度就会超标。
培养室建设时,就要考虑到,尽量不要过高,要有内循环风机,这里需要强调如果培养室环境不好,加大内循环可能会增加污染几率。
三、高温发菌产生的影响
1、产量下降
高温发菌,虽然看起来菌丝生长很快,能够在较短的时间发满,但是最终会导致产量下降。
菌丝的生长实际就是生物化学反应,温度高,这个生物化学反应就快,菌丝就容易老化,轻则减产,严重甚至不会出菇。
2、污染率增加
在培养阶段,无论是工厂化的培养室,还是菇农的发菌棚,都不可能是绝对无菌的,高温发菌会导致污染率增加。
因为食用菌生产中的杂菌,大部分都是会随着温度变高而快速繁殖,常见的绿霉、红色链孢霉、细菌等都容易在高温环境爆发。
3、出菇期间病害增加
高温发菌,即使在发菌阶段没有表现为污染,表面看起来很正常,而实际菌包(瓶)内部因为高温导致隐性细菌感染。
虽然表面正常,但是在出菇阶段就会出现吐黄水、烂菇等病害,常见的是杏鲍菇、金针菇的出菇早期烂菇。
4、菌丝缺氧
高温发菌,菌丝的生长速度加快,也就是菌丝的新陈代谢加快,产生的二氧化碳必然增加。
如果不能及时通风,那么在高温的同时也会伴随着缺氧,这是连锁反应,是产量下降明显的主要原因。
四、高温发菌和烧菌
高温发菌和以前大家常说的烧菌并不是一样,共同点都是温度高,不同是烧菌的温度高的很多,达到40℃以上。
相比高温发菌,烧菌的影响更加的严重,可能会出现整批的污染,整批的不出菇。
五、高温发菌的影响是不可逆的
高温发菌一旦出现,或多或少都会产生一些影响,即使短暂的高温,也会产生影响,只是影响和高温的程度及持续的时间有关系。
六、熟料以外栽培方式
生料、发酵料、发酵熟料,因为本身培养基就是有杂菌的,如果温度高,这些杂菌就会快速繁殖,导致污染,严重时菌包甚至会严重发热。
七、菌种更不能高温发菌
最后,强调一下菌种更不能高温发菌,高温培养的菌种活性下降,使用以后萌发速度慢,也容易携带杂菌。
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