想不想做一个这样漂亮的裸蛋糕
在感恩节送给家人、朋友或爱人
这样心意满满又甜蜜幸福的礼物
想必收到的人都会觉得温暖感动
下面就和糖美美一起来学习裸蛋糕的做法
不用刻意裱花,做起来也并不难~
低筋面粉50g / 鸡蛋3个 / 牛奶30ml
油30ml / 糖粉70g (去向:蛋白糊30、蛋黄糊10、奶油20)/ 可可粉5g
淡奶油200ml / 各种好看的水果若干
1. 先将蛋黄蛋白分离(放蛋清的盆一定要无水无油,否则可能影响蛋清的打发噢~)
2. 在蛋清中分三次加入共30g糖粉,这样便于打发,我先加了10g,打到有大泡泡再加10g,然后再打一会会再加10g
3. 分次加入的糖粉
4. 蛋白打到这样就是“湿性发泡”啦
5. 湿性发泡后大约再打了两三分钟就变成这样,可以立起不倒塌的小尖角,即为“干性发泡”,制作一枚戚风蛋糕胚就需要打发到如此程度
6. 接下来是蛋黄糊:将30ml牛奶,30ml油,以及10g糖粉还有5g可可粉加入,(可可粉其实也可以和之后的面粉一起过筛加入)
7. 筛入50g面粉,搅拌均匀
8. 放入1/3打发完成的蛋清,上下翻拌,切乱勿搅以防消泡,但也无需太过小心,上下翻炒式的拌匀即可
9. 再将拌完的面糊倒入蛋清的盆里
10. 同样进行翻拌!(此时可以进行烤箱预热:120度)
11. 倒入模具,在桌上敲几下震出一些大的气泡
12. 放入烤箱!温度:120度,时间:40分钟
13. 烤至约25分钟左右,观察蛋糕膨胀到最高处即可把温度调至140-150度进行上色,注意观察不要温度过高而产生开裂
14. 接下来是奶油部分:200ml淡奶油加20g糖粉,如果觉得不够甜可以自己再多加点糖,然后是打发
15. 打5分钟左右,至奶油呈半流质状,如果要裱花那就再多打一会儿~这个已经是打得比较固体的啦~
16. 这时蛋糕已经烤好啦~~取出准备脱模~如果不放心有没有熟可以用牙签插入试试,如果拔出牙签没有粘连那就是熟啦
17. 脱模切成三片,也可以切两片~
18. 铺上一层奶油,铺水果~
19. 继续重复前一步
20. 最后在最上层摆的好看些啦~完成!
注:此方为六寸蛋糕用量,想做大一点的话请按比例增加原料!也可以做更多层
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