厨主实践多次,重新修改了一下方子,把用料简化到懒人最佳^_^拿走不谢~
网上为三杯鸡是台湾的还是江西的,诸多争议。。。
但作为福建人,吃过的三杯鸡就是台湾做法,所以三杯鸡就是台湾的这个概念根深蒂固。。。
不管哪里的,弄熟了都一样吃嘛= =||
为了三杯鸡里的灵魂配料,今夏特地种了罗勒。眼看冬天将至,罗勒长势也朝着奔放不羁发展,但还是懒得对三杯鸡下手。
今儿终于勤快了一回,先把台湾厨艺大师——阿基师版的台湾三杯鸡做法挖出来温习了一遍,然后,开工!
重点要说的是两样配料:
1.胡麻油。又称亚麻籽油。坐月子吃最好,台湾坐月子炒菜就只用这种油炒,也是台湾麻油鸡专用油。厨主没买到胡麻油,就拿黑麻油代替一下;
2.米酒。在台湾没有料酒这种东西,米酒的作用就相当料酒了,也是台湾坐月子要用的。
这两样东西在超市进口食品货架上能找到,如果没有,请果断奔向TB!
关于灵魂配料——九层塔
九层塔是中国对罗勒属中的几种植物的统称。柠檬罗勒、泰国罗勒、圣罗勒等等,这些都可以用,只要有香气。
简单来说,罗勒是个大家族,九层塔是罗勒的一种,罗勒不一定是九层塔。
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