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吃几颗栗子 = 干一碗饭?
取反加一
>《科普百科》
2022.10.12 安徽
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本文约 500 字,阅读约需 1 分钟
秋天的地铁口、马路边,最诱人的是什么?当然是
糖炒栗子
!焦糖的香气、甜糯的口感还有拿在手上沉甸甸的温度,一切都让人难以拒绝。
但是,作为营养师,必须提前提醒你们:
同等重量下,栗子的碳水化合物含量以及热量
比蒸熟的米饭还要高
!
要把栗子看作一种
比米饭热量更密集的主
食
,而不是零食哦!
下图中我手里的一捧栗子是128g,获得的碳水和蛋白质含量和吃200g熟米饭大体相当。经常有
「x颗栗子 = 1碗饭」的说法,如果是比较大的栗子、比较小的碗,也算是成立的。
注:200g熟米饭约一小碗这么多👆,
换成生米大概是70~90g,
不及食堂里打的“二两饭”多(“二两”算的是生重,也就是100g米煮出来的饭)
,具体
和米的品种、煮饭时的加水量(通常是1:1.3)都有关系,分量仅供参考。
通常大家买的一袋糖炒栗子是半斤甚至一斤,也就是比这还多1-2倍。如果你吃了一袋栗子,那
下顿饭的主食完全可以省了
。
由于栗子的蛋白质、脂肪的含量都略高于米饭,且有较多不被小肠吸收的抗性淀粉和低聚糖,
升糖指数要低于米饭
[1]
。相比于米饭,也能带来稍微更多的维生素B1、B2和少量维生素C,但整体营养价值没有薯类、全谷物高。
但另一方面,栗子里那些不被吸收的膳食纤维会被大肠中的细菌发酵,产生大量气体,容易感到腹胀,
本身消化不好的人要注意少吃
,特别是注意
避免吃生板栗
,熟栗子也尽量吃热的,放冷了的炒栗子,用来炖汤、炖肉是更合适的选择。
参考资料:(2020.10.18)
[1]覃海兵,莫开菊,汪兴平.板栗中碳水化合物的种类和抗消化性[J].食品科学,2010,31(21):191-194.
编辑:小荟
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