用火锅点亮我们的生活
四目相交，
新鲜幼嫩的文昌鸡肉和天然椰青水
在滚烫目光里相遇
千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面，椰子不语凯德晶萃，比三亚更椰风的酒吧风情仙气火锅。灵感源自北纬18度的仙境—海南黎族地区。新鲜幼嫩的文昌鸡肉和天然椰青水在滚烫目光里相遇，这注定是一出充满想象的故事。风不语，一样爱风，海不语，依旧爱海，椰子不语，天涯海角的纯真，相逢不语，可以围炉火锅。今夜等你……
假装在北纬18度，海风吹拂，空气里有野菜和椰青的味道。
经常有人问：椰子不语，是哪个明星开的?
三年来，食客们只晓得，食材都是每日空运，以保证新鲜。
呼应店名，椰子当然是一大特色，锅底是纯椰子水，等椰子水烧开了把鸡倒进去，然后服务员会把桌子上的沙漏倒置，沙漏完了就可以吃啦。
鸡里面有淡淡的椰子清香，让人眼睛一亮的火锅店。
至于老板是谁，还真的不得而知。
今天我们《美好饮食》的大白妹妹，在椰子不语三周年之际，就和广大食客来一探究竟。终于请到了这位神秘的掌门人，请她自己述说椰子不语的故事。
（双击视频，看我们上海滩最作的美女老板C位出道，讲述她用三年时间建立的椰子不语的王国）
梅傲雪，椰子不语的品牌创始人。她说她爱海南，不仅因为它是故乡，更因为“海南纯”——环境纯、美味纯。
2015年，椰子不语将海南“纯”带到上海，将海南风光与海南美食结合，完美展现在上海食客的面前，因其显而易见的美食特色，每日自海南空运到店的精选食材，严格的菜品品控，高品质的用餐环境，让顾客在千里之外的上海，感受地道的海南风味。
椰子不语在一众海南式餐馆中也就脱颖而出，开辟了“椰子鸡火锅”的热潮，成为在年轻消费者中颇有口碑的上海椰子鸡火锅必吃的餐厅，很多来吃过“椰子不语”的海南人，都说上海的这家更为地道呢。
梅小姐是完美主义，处女座的她，对开店亦如此，从调料到锅底，从主打椰子鸡到配菜；也因此，我们称她也许是上海最“作”的女老板了。
#复古南洋风情#
椰子不语的远方，是追寻初心的执念。怀着对食材的敬畏之心，没有太多炫耀技巧，只是原原本本的呈现食材本身的味道。这就是椰子不语的初衷。
餐厅环境一定要独树一帜
是什么让你记住一家餐厅？
是独特的菜式？以人为本的服务？亦或是餐厅的氛围？
很多时候，比味觉更持久的记忆，也许是坐在这家餐厅的感觉，这世界上也就有了沉浸式消费的体验。
餐厅可以美丽得不像火锅店，火锅店也可以优雅地喝着香槟；无论何时，你都可以进来喝一杯，吃个椰青，感受北纬18度的海南风味。
这家餐厅既有海南元素，又有时尚感，让人一看就知道是海南特色。细节上更是不敢疏忽。细致到每一束光的光位、每个区域的灯光亮度、甚至背景音乐的音量大小，都严格把控。从方案设计，到最后的验收交付，力求将每一步都做到完美。
整个餐厅环境不仅有海南元素，更有一种人文情怀。
时髦的东南亚风格，来自海南椰子树的灵感，如同羽毛的椰子，摇曳舞动。戏剧化的大场景，给人强烈的热带雨林风情。五彩斑斓的用色，轻奢雅致的绿色，带来浓郁的海南黎族的视觉冲击。这是椰子不语对故乡的诠释。
白色高贵的门头，烈焰红唇的橱柜，开放式的吧台，海洋世界的鱼缸，悠然点缀于餐厅的椰子灯，椰子树，神仙鸟，南洋风格的白窗，木制藤椅，都在述说南洋的慢生活。
这里的火锅有点甜
带着黎族的美味灵感，椰子不语飞跃千里来看你。以享受过充足阳光和海风吹拂的北纬18度椰汁做锅底，不加任何调味料。鲜嫩的文昌鸡，在热度的催化下，让俩者绝妙融合，清甜椰汁流转在汤中，渗入鸡肉的纹理，先喝汤，清润回甘；再吃肉，滑嫩鲜甜。认真苛求每一份美味，只把自然放进锅里。
椰青被誉为海南人的“天水”。到店首先要有一个椰青，才能开始美食之旅。享受过充足阳光和海风吹拂的北纬18度椰青，它源于海南文昌东昌。那里的椰子最清甜，11、12月正值椰子水最满，最好喝的时节。
一边等上锅上菜，一般吃一份椰子饭。
椰子饭（38元/中份，58元/大份）
海南特色，将糯米填入挖空的椰子壳中，再加入椰子水蒸煮。清香软糯，齿颊留香。
把自然放进锅里
秘制酱料（9元/位）
一份海南椰子鸡火锅的调料拼盘，就应当是辣椒圈小天后、金桔小公举、沙姜小王子，秘密研制的完美酱汁蘸料。海南人的经典的配料：两勺沙姜蓉，加上一勺天椒圈、再挤上两颗海南小金桔。微微的辣味调动酱油的鲜、拌上沙姜独特的香气与金桔的清酸，层次分明别具一格。沙姜产自海南，不像一般生姜带有刺激的辛味，口感温和，很适合当做蘸料。
服务员会帮忙调制好酱料，两勺沙姜再挤爆一颗小金桔，辣椒的量因人而异，待一会开锅之后就能蘸鸡肉吃。
“把自然放进锅里”。沒有一种调料是后天加工制作，沒有味精的合成鲜，沒有色素的人工亮，但它保持了原汁原味的天然味，更是海南独有的味道。
在海南，常有“无鸡不成宴”之说法，文昌鸡是海南首屈一指的当家菜。相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。如今大吉大利，我们也爱吃鸡。此鸡出自潭牛镇天赐村，因天賜村盛长榕树，且树籽富含营养，成为了优质鸡最爱栖息之地。各种天然养料，鸡啄食后体质更佳。皮白、脚白、肉白的“三白鸡”如出水芙蓉般的少女般，高贵而不失清纯本色，可谓人见人爱。
海南文昌鸡
（88元/半只，158元/整只）
原味椰子鸡锅底
（138元/中份， 198元/大份）
用享受过充足阳光和海风吹拂的北纬18度椰汁做锅底，它源于沐浴充足阳光与微风的椰树，被誉为海南人的“天水”。 搭配精养150天的海南文昌鸡，可谓天作之合。彼此融入，让每一口汤都洋溢着清爽和甘甜。在快节奏的当下，可以释放青春的不只有麻辣，选择清淡，让时间停下来。
鸡中的“白富美”，打着飞的来沪。养尊处优地在椰林自然放养150天，每日食用富含营养的榕树树籽，因而肉质紧实，入口喷香。 每一只鸡都从上万只鸡中精选而出，来自北纬18度正宗的幸福味道。海南的四大名菜之一。
梅小姐说，关于这道海南文昌鸡，可谓煞费苦心。她曾多次从上海到海南，带领团队去往文昌鸡的发源地——海南岛文昌县的潭牛镇天赐村考察，在那找了不下10个养鸡场，最后找到了当地最大、资质最好、养殖环境最天然的养鸡场。
那里的每只鸡，优于笼养，散在天然的椰林中，经过运动使鸡肉更坚实有劲道；又精于普通散养，在海边气候空气适合鸡生长，食料是榕樹籽和椰子肉，就使肉质非常清香。经过多次的合作商谈，最终制定了椰子不语的文昌鸡标准：太肥、太大或者血放的不够干净都不要，每一只鸡都严格控制在2.5斤-2.8斤。对每一只鸡的“身材”都要严格的把控好，精益求精。
吃火锅的仪式感
第一步：先喝汤。
文昌鸡煮3到5分钟即可食用，先品一碗原味的椰子鸡汤，久违的来自食物最自然的原味，鸡肉的鲜味和椰子的甜味在口中相会，鲜甜喷香，经过五分钟的椰子水浴能让鸡释放出足够的鸡油和些许鸡香，最终的汤汁相当诱人，淡淡的椰子香渗透至文昌鸡的每一个分子间。空运而来的文昌鸡入口爽滑，配上蘸料，瞬间提升鲜味。若细品，你会不经意间体味到汤汁中圆润雅致的回甜，绽放在唇齿间，萦绕，绵延。
第二步：再吃鸡。
肤白肉嫩的文昌鸡，入口喷香、爽滑、肥美。一定要皮脆香，才称得上正宗。若连同野生珍珠马蹄共食，口感增加了些许韧性，更显“和谐”。吃文昌鸡就应该搭配特制的海南蘸料。当细腻的文昌鸡与独树一帜的小料相拥，在口中低吟浅唱，我们不禁发出感触这一口的舒爽。
第三步：吃珍珠马蹄。
第四步：涮海鲜。
第五步：涮牛肉。
第六步：涮海南五指山野菜。
到这里除了品尝椰子鸡，颇有特色的海南野菜亦不能错过。只在凌晨三点有露水的时候采摘而下的野菜，每日空运到上海。外形小巧玲珑的野生珍珠马蹄，肉质晶莹剔透因形似珍珠而得名，口感粉糯富有韧性。可以和鸡肉一起入锅，久煮提鲜，口味更佳。
火锅最好的搭配就是上等牛肉，此时牛肉涮起来，看着性感鲜嫩的腥红到熟红，蘸上酱汁入口，此时销魂。
珍珠马蹄（38元/份）
它是火锅的绝佳搭配。野生小马蹄就是上海人说的荸荠，但又绝不等同。绿色无公害，小小的一粒粒如珍珠般。既提升了汤底的鲜甜，又爽口好吃。
海南特色野菜
海南岛是典型的热帶海島，又有火山熔岩的地貌特点，所以这里是植物生长的天堂。海南的野菜更是大自然的礼物，包括五指山野菜、鹿舌菜、血通菜、忧遁草。是既有食用价值，又有药用价值的野菜。为了保证野菜的新鲜度，由菜地采摘后直接空运到上海。这是一款无公害的纯绿色食品，可以直接吃到大自然的味道。
朴实中的精华。五指山野菜，更被誉为革命菜，在战争年代是琼纵战士的家常菜，即摘可食。五指山野菜因当地白天降雾时间长、水质好的优势，取天地之精华、无污染、易生长，不仅口感清香爽滑鲜嫩，更有极高的营养价值。涮火锅真是百吃不厌。
腊味煲仔饭
冬月的时候，除了椰子鸡火锅名扬四海，椰子不语也准备了香浓可口的腊味煲仔饭，抚慰你深夜的饥饿。酒后三旬，让酱油包裹肉身和饭香，包裹你的寒夜。
最后的最后，一款让你每天都可以吃的甜品就要在你的心间尘埃落定，这就是点击率之最的女神甜品椰子冻。
椰子冻（18元/位，48元/份）
备受欢迎的一道甜品，味道甜而不腻，椰子肉搅碎后混合椰子汁搅拌成泥，熬制特有浓香后，放入冰箱冷冻。在视觉和味觉上都是一种享受，深受女性朋友的喜爱。悄悄地告诉你，店家还有神奇一味，就是椰子蛋，椰子好找，椰子蛋不易，有时要靠运气，让美丽的小姐姐给你现场表演一个椰子蛋传奇，白嫩幼滑，深得我心，可遇而不可求。
为什么取名“椰子不语”？
其一，椰子是大自然对海南的馈赠，文昌鸡是海南人智慧的创造。当这两样美食碰撞到一起，成就了海南最好的味道。椰子不语把最好的味道呈到客人面前，不用多說，美味会说话，客人吃了，就会懂。
其二，来自孔子的“子不语”。好味道，好餐厅，好企业是“做”出來的，不是“说”出來的，一家餐厅做到足夠好，不用自己说，顾客的口碑就是最好的夸奖！
正因为老板娘对于“椰子不语”的精益求精，以及独具特色的海南风味，在12月5日刚刚结束的2018橄榄中国·餐厅大奖，椰子不语被授予了年度中国餐厅大奖之年度火锅的殊荣。
年度火锅餐厅
The Best Hot Pot Restaurant
椰子不语
美好饮食@椰子不语
椰子不语
店址：徐家汇路268号LUONE凯德晶萃广场5楼
菜系：海南椰子鸡火锅
面积：287平方
餐位数：78个
包房数目：1
营业时间：周一至周四（11:00-14:30，17:00-22:00）
周五-周日（11:00-22:00）
人均消费：175
主旨语：把自然放进锅里
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