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徐天进:吃什么?在哪里吃?并不重要,重要的是与谁同吃,和谁共饮


徐天进


1958年生于新疆乌鲁木齐,原籍浙江永康。现任北京大学考古文博学院教授、著名考古学家、博士生导师。主要从事田野考古、商周考古的教学和科研工作。他长期主持周原遗址发掘工作,是周公庙西周甲骨文的发现者。


徐天进先后策划“吉金铸国史——周原出土西周青铜器精粹”、“花舞大唐春——何家村遗宝精粹”、 “权力与信仰——良渚遗址群考古特展”、“鼎盛中华——中国鼎文化”等展览。 


举办书法展“自适——徐天进书法个展”(2017年,永康博物馆); “等观——徐天进书法个展”(2018年,山西博物院;“饗——徐天进书法作品展”(2018年,北京五十五号院艺术空间)。



1


吃喝是大事


远离市区的何各庄五十五号院,正在举行“饗——徐天进书法作品展”


展览内容围绕“饗”展开,多与“吃喝”有关。


“饗”,《说文解字》意为“用酒食招待客人,请人受用”


《饗》纸本水墨 69x80cm 2018


五十五号院子的主人刘山说,徐天进的书作以一种传统文人的生活态度和表达方式,向我们展示了“吃喝”在传统文化里的重要性与趣味性。


《饗》纸本水墨 69x80cm 2018


对人而言,吃喝是大事,因为事关性命。


对此,徐天进说,如何吃好,怎样好吃,是吃饱以后的余事。如何喝好,怎样好喝,也是喝足之后的趣事。生活的乐趣,在于将余事变为闲事、趣事。


通过观看展出的书作,可以从一个侧面了解徐天进的生活观,乃至世界观。


展名以金文的“饗”字为标题,以宿墨书写,金石味十足,墨书特有的淋漓之感亦得充分表现,两人对坐共食的构型,亦字亦画,令观者不仅对字的意义一目了然,还感受到象形文字之美。


徐天进还将“海参”、“腌笃鲜”、“罗汉豆腐”等菜名也入书法,但每道菜都有其出典故。


《海参》纸本水墨 64x52cm 2018


凉拌海参又是一种吃法。夏天谁都想吃一点凉的东西,酒席上四个冷荤,其实不冷,不如把四个冷荤免除,换上一大盘凉拌海参。海参煮过,冷却,切成长长的细丝,越细越好,放进冰箱待用。另外预备一小碗三和油,即酱油、醋、麻油,一小碗稀释了的芝麻酱,一小碟蒜泥。上桌时,把这配料浇在海参上拌匀,既凉且香,非常爽口,比里脊丝拉皮好吃多了。这是我先君传授给我的吃法,屡试皆受欢迎。

——梁实秋《雅舍谈吃》


苏东坡的“无竹令人俗,无肉使人瘦;不俗又不瘦,竹笋焖猪肉”亦庄亦谐,亦俗亦雅,将享受美食的苏东坡体现得意趣盎然。


《无竹令人俗,无肉使人瘦;不俗又不瘦,竹笋焖猪肉》

纸本水墨 138.5x7cm 2018


在茶室中,挂了“泼茶香”几字。“泼茶香”原为“宋代第一才女”李清照与其父君赵明诚间的一段“茶趣”。两人夜读,“赌书”泼茶、你来我往,时光尽情地泼洒在这茶香里。纳兰性德的“赌书消得泼茶香”更让这份风雅增色不少。


徐天进“泼茶香”三个字,不仅追忆了古人生活点滴间的美好过往,也让今人对茶、书、文雅旧事多了一份美好想象。


《泼茶香》纸本水墨 138.5x34.5cm 2018


在卫生间门口,挂的是“雪隐”二字,虽不足盈尺,但无论尺幅,还是书写方法,都经过精心考量。


“雪隐”源自宋代名僧雪窦明觉的典故,他在杭州灵隐寺掌便所役(打扫厕所)三年大悟。此后,雪窦明觉的“雪”,灵隐寺的“隐”,合二为一,便成了“厕所”的代名词。“雪隐”至今在日本禅林中仍有应用,而中国人则大多已茫然。


《雪隐》纸本水墨 27x11cm 2018


在书写上,不同的内容,布局、字体上也有变化。


徐天进自拟的联句“李白一壶酒,卢仝七盌茶”,他选择了不同的尺幅和书体表现,与酒相关的内容,飘逸、豪放;与茶相关的内容,则安静、平和。


一幅书作,两句诗,两个古代逸士,让茶文化、酒文化的特质跃然纸上。




在客厅茶席正对面,是摘自清代袁枚《随园食单》中“戒单”的内容:戒苟且、戒耳餐、戒目食、戒暴殄、戒落套、戒强让……


戒苟且 戒暴殄 戒强让 戒目食 戒耳餐 戒纵酒 戒苟且 戒落套

纸本水墨 各27.5x7.5cm 2018 


袁枚《随园食单》“戒单”说:“凡事不宜苟且,而于饮食尤甚。……厨者偷安,吃者随便,皆饮食之大弊。”内容切中饮食之弊要点,于古如此,于今亦然。


但在徐天进看来,不仅是这么简单。“戒单”所指虽为饮食,但实在和日常生活的方方面面密切关联。他说“凡事都不宜苟且。每个人做事,做人都不苟且的话,我们所在的国家就会好一些,社会自然也会和谐许多。”


《戒纵酒》纸本水墨 64x52cm 2018


戒纵酒。事之是非,惟醒人能知之;味之美恶,亦惟醒人能知之;伊尹曰,味之精微,口不能言也;口且不能言,岂有呼呶酗酒之人。能知味者乎,往往见拇战之徒,啖佳菜如啖木屑,心不存焉。所谓惟酒是务,焉知其余,而治味之道扫地矣,万不得已,先于正席尝菜之味,后于撤席逞酒之能,庶乎其两可也。

——袁枚《随园食单·戒单》


徐天进也想通过他的书作,强调“日常”的重要。


吃也是日常内容之一。在古代,吃是一种明贵贱、辨等级的制度;更是一种礼仪,一种秩序,比如,座位不能随便坐,有自身的规定和秩序;不能没吃相,远非填饱肚子……


徐天进以“饗”出发,在谈吃说喝之外,更希望读者能够体会到其背后的历史、文化乃至于家国政治的意义…… 


《冝虞王 大吉祥》纸本水墨 44x45cm 2018





2


与谁同食,和谁共饮


对于一个人来讲,余事、闲事可能是更重要的。徐天进的愿望是能够将余事变为趣事、乐事。


他将自己的书写只当作一种“自适”的乐事,把平常生活中与吃、喝相关的体验与感受,通过书写的方式表达出来,其中的趣味不时令人忍俊不禁。


“当代社会的发展速度太快,人的生活节奏也无法慢下来,到处弥漫的是紧张、焦虑和不安的气氛,在这种大环境下,人的心理平衡的调试就异常重要,找些闲事和趣事来排遣烦恼,不失为一种好的选择”。


《涤烦子》纸本水墨 138.5x34.5cm  2018


长日燕台正忆家,故人新惠故园茶;

茸分玉碾闻兰气,火暖金铛见雪花。

漫道玉川阳羡蕊,还如鸿渐建溪芽;

泠然一啜烦襟涤,欲御天风弄紫霞。

——(明)潘允哲《谢人惠茶》


“饗”是希望籍由这种交流的方式,和读者一起探讨:如何在有限的条件下,怎么让我们的日常生活变得更美好?该以怎样的态度对待日常?艺术是什么?……


在徐天进看来,艺术和生活是一体的两面,生活可以是艺术,艺术也可以是生活。


《无名》纸本水墨 138.5x7cm 2018


徐天进告诉记者,展览作品的内容很多来自古人,多半是很日常的内容,契合想要表达的主题,展览的空间环境也十分符合徐天进的理想。他主张,书法作品应该回到居住空间,回到日常生活空间,而不是展览空间。


从最初的设想到写作、布置,陆续花了近两年时间。每件作品的尺幅、纸张、内容及装裱形式都做了尽可能的妥善处理、展陈的形式也经过多遍推敲。


徐天进表示,他不希望把这次活动称之为展览。在这样类似家庭的空间,陈设这些内容的书作,犹如居家需要桌椅板凳一样,是一种日常生活的状态,而不是像现在流行的展览那样,那是一种表演,像舞台剧。


《成三人》纸本水墨 68x35cm 2018


花间一壶酒,独酌无相亲。举杯邀明月,对影成三人。

月既不解饮,影徒随我身。暂伴月将影,行乐须及春。

我歌月徘徊,我舞影零乱。醒时同交欢,醉后各分散。

永结无情游,相期邈云汉。

——(唐)李白《月下独酌》


他更喜欢日常状态下的书写,也更愿意将其所写的内容置于日常生活的空间。墙上张挂的字、生活空间中的桌椅板凳、一物一器和空间的主人会形成一个有机体,相互影响。人格的形成和完善,生存空间的环境影响不可忽视。



右一:《与谁共饮》 纸本水墨 35x142cm 2018

左一:罗伯特·杜瓦诺《毕加索的面包》摄影 40x30cm 1952 

右下角:女儿红


徐天进认为,维持一个人生命、身体,塑造一个人本质、灵魂的,不是食物,而是个人的成长环境。


他认为,“每个人深受周边无形的环境潜移默化。舒适的生活空间和豪华无关,很多人装修极尽豪华,但富而不贵。


在一个挂着字的空间聊天,字成为聊天的一种途径主人、客人有话可说,是可交流的。“通过空间里的文字和书写,建立起主人和空间、主人和客人之间的关系。”


在看到这些字以后,大家都有话可聊:怎么烹制一杯酒,一壶茶?喝茶、喝酒是什么状态?一道菜有怎样的来源?古人吃喝有什么掌故?……


《一壶酒》纸本水墨 138.5x34.5cm 2018


几时归去,作个闲人,对一张琴,一壶酒,一溪云

——(宋)苏轼《行香子》


“怎么将这些内容强化、表达出来,引起观者的共鸣或产生某种感受。”徐天进表示,虽然说的都是日常生活,但仔细深究,内容就很丰富:食材、烹饪、口味,与谁同食,和谁共饮……


“如果老朋友来访,粗茶淡饭也很好,如果刚好有时令菜、美味,同食共享,锦上添花。”徐天进强调:“吃什么真的不重要,和谁吃才最重要。”


《与谁同喫》纸本水墨 35x142cm 2018


《和谁共饮》纸本水墨 35x142cm 2018



3


日常的书写


在师生中,徐天进有着“君子教授”的美称。


徐天进一直在田野一线指导学生田野考古实习,先后参加、主持多个遗址发掘工作。他发现周公庙西周甲骨文并长期主持周公庙遗址的发掘。


在徐天进看来,考古是重新唤醒、恢复人类记忆的学问。通过考古这扇窗,“有限的人生,仿佛也延长了千万年。”


《宴飨图》纸本水墨 34.5x273cm 2018


正是这样的人生经历,让徐天进广泛涉猎包括甲骨文、金文、隶书、行书、楷书等在内的古代文字。时间久了,无需刻意模仿,书作中自然透露出古拙的金石之味。


北京大学齐东方教授用“格调”一词评价徐进天的作品,认为其书写中带有文质彬彬的浪漫。 


《鱼》纸本水墨 139x35cm 2018


猗与漆沮,潜有多鱼。有鳣有鲔,鲦鱨鰋鲤,以享以祀,以介景福。

——《周颂·潜


另一位北京大学教授彭峰将其书作称之为“学者书法”,他认为,徐天进的书作所体现出来的风格和古意,与他所从事的研究工作及日常生活密不可分。


“功夫在书外”,对徐天进而言,书法技巧固然重要,但更重要的是书写者的学养。他没有刻意追求风格,也无师承,甚至不在意将书写当作书法。如彭峰所说:“正因为在书法之外的用功,才让他的书作魅力独具。”


徐天进的作品是在放松的、自适的状态下写出来的,不让外界打扰自己的世界,自有其境界。他的字平和、稳重。他追求字是内心的表达,与心同步。“只是写字而已”,他说。


和许多同龄人一样,徐天进小时候就用毛笔写字,但年龄稍长之后就中断了。大约十年前,他才又重拾毛笔,这种古老的书写工具,让徐天进在日常生活中有了机会做点余事和闲事。


《半酣》纸本水墨 138.5x34.5cm 2018


饮酒半酣正好,花开半时偏妍,

半帆张扇免翻颠,马放半缰稳便。

——(清)李密庵《半半歌》


中国书法从汉到唐,一直在变,变成一门独立的审美对象。书法的确很高级,甲骨文金文,能成为审美对象,结构、布局有其自身的美。”


与传统书法相比,今天的书法,在本质上已发生了很大的变化。现在的书法,甚至变为一种表演艺术,很多书法家只会炫技,唯恐观者不知。书法艺术与日常书写也没有关系,很少发现能打动人的作品。“技巧很好,也有美感,但很难受到感动。”


中国古代很多书法作品,如《兰亭序》、《寒食帖》之类,无一不是随手书写的作品,由于文字与心情融为一体,被推崇为名作。


颜真卿的《祭侄文稿》与《颜家庙碑》,给人的感觉就完全不一样。在《祭侄文稿》中,从书写节奏就能感觉到书写者当时的情绪、情感。“甚至阅读信札上的文字和涂改,可以直通书写者当时的心情,感觉面对的是一个鲜活、真实的人。”


(唐)顏真卿《祭姪文稿》(局部)台北故宫博物馆藏


徐天进最推崇弘一法师的书法。弘一早期写魏碑、篆书,还画画,是个天才式的书法家。然而,到了晚年,他将这些炫技的东西全都舍弃,回归淳朴,他的作品不只是拙朴,耐看。简直就是法师自己的化身。“我永远达不到弘一法师的水平,但心向往之。”


徐天进表示,日常书写就是随心所欲的书写,是因时、因地、因事、因人、因心情的书写。


“那种放松、自然自在的书写,和今天常见的展示毫不相干,其中所见真性情、真学养、真趣味才是打动人心的所在,这也是有时看古人的信札比所谓作品好的原因。”他说。


《菘》纸本水墨 34.5x138.5cm 2018


白菜,十字花科芸薹属,一季生二季生草本植物,原产中国北方,引种南国别名菘。宋人范成大有咏菘句云:

拨雪挑来踏地菘,味如蜜藕更肥醲,

朱门肉食无风味,只作寻常菜把供。


2018年,山西博物院举办了“等观——徐天进书法个展”


徐天进介绍,“饗”还是在日常、“等观”的概念下展开的——艺术与生活,等而观之;书画和吃喝等观,只是主题、内容各有偏重。


《饮酒孔偕》纸本水墨 38.5x7cm 2018


“等观”是一种观念的表达:把日常作为艺术观,把艺术作日常观。他认为,当每个人在意日常生活、家居环境、穿衣打扮、餐具菜品的时候,我们的生活就会变得更美。



“今天的我们,对日常有所怠慢,缺少了该有的仪式感,所以造成文化生活的匮乏。”徐天进想通过不同的方式,反省如何重新对待今天的日常,从而变成了一个大家共同探讨的话题。



4


更多展览作品


《节录逨盘铭文》纸本水墨 139x70cm 2018


《饮》纸本水墨 44x45cm 2018


《斟酒时须满十分》纸本水墨 138.5x34.5cm 2018


《君幸食》(马王堆漆耳盃銘)纸本水墨 56x16cm 2018


《与谁同饮》纸本水墨 142x35cm 2018


《鱼乐图》纸本水墨


《醉后且眠芳草地 醒来又问杏花天》

68x12cm 纸本水墨 2018


《半酣味尤长》纸本水墨 34.4x138.5cm 2018

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