风雪忽至，满目清明之中与友闲坐一处，起炭、生火、候汤、煎茶，一气呵成。
备炭。
茶室之内唯乌榄炭最为清雅适宜，少烟无味耐烧炭香幽。
起炭，生火。
大多数茶友最为头疼的是引燃炭的过程，茶百科建议一是用固体酒精引燃，二是可以把炭置于燃气灶上引燃后再置入凉炉内，上面覆一层炭，再扇子扇一会即可充分引燃了。
候汤。
自古及今，风雅之时，“最难为候汤”，因为只能靠声音辨识所烧之水的一沸、二沸、三沸。二沸最适宜泡茶，三沸水已老。茶烟忽起，铫内水声如虫鸣啾啾，汤已成。
茶烟引素且围炉。
炉烟之优美、缥缈，故人写过很多唯美的诗词，稍有几句存于心，足够养心惬意了。
我有一炉烟，足以慰风尘。
扇火。
羽扇轻摇，不止是诸葛孔明，还有茶人凉炉边的扇火。快则为武火，慢则是文火，一武一文，烧出来的水性烈柔不同，再泡茶，汤滋味亦是不同。
“过于文，则水性柔，柔则水为茶降。过于武，则火性烈，烈则茶为水制，皆不足于中和......' 明代张源写《茶录》时就有了深层的观点。
中和，是用心体悟才能致境。
风生水起、火到味生，这是一种吸吮了悟，是一种摆脱羁绊的心灵解放。
煮水、候汤、扇火，在极平淡质朴的意境中，所表达出来的中和之美，意境悠远。
备茶。
红泥小火炉，拙朴的砂铫，相宜的也只有潮州工夫茶中的凤凰单丛了。
一泡蜜兰香白叶王单丛，有香、有喉韵，生津回甘，活火泡茶更是香韵尤绝。
炙茶。
茶入棉纸上，炉上慢慢炙烤，顿时满室花果香。
“日生色，火生香”，不止是说制茶的技艺，泡茶之前于炭火上炙烤一会，一为去茶水气，二为增色提香，三是改善汤味更甜顺。
经过候汤煮一壶水后的炭火，已经充分燃烧，无杂味、火力均、炭火文柔，恰以炙茶。
炙茶一遍，稍停留，翻动后，再炙一遍即可。
温壶盏。
一为洁净，二为热的杯盏更增茶香。
纳茶。
炙烤过的茶本身就更干燥、更花果香，此时再借助壶的热，激发茶香，细闻壶中茶，更是诱人。
润茶。
炙茶、热壶等过程，已经充分唤醒茶儿了。此时高注水，借水势再次激发茶香及快速润洗一遍。
好的茶，难得的活火榄炭煎水，一般不舍得浪费的，此时第一道润茶出汤亦可品饮的。
泡茶。
此时为了延长泡茶的美好过程，此时开始，就不宜再重手水注水了，使茶在壶中安静，缓缓的出味，让整个围炉煎茶的乐趣充分拉长。
淋壶。
一是茶儿在壶内外热水的助力下，释放每一点滴精彩。
二为借淋壶后，壶外水干来判断出汤时机。
茶熟香温。
茶熟香温且自看。
静待出汤的当下，听茶无声，听心有韵。在香雾腾起处，也许能听到自我生命的妙音。
闲暇时光里，风炉煮水，充满禅意，更像是一个人不断顿悟的过程。
出汤。
高冲低洒。
所谓“低洒”、“低酌”，就是出汤入杯之时，壶宜低，不宜高，避免茶汤凉、茶香散。
“关公巡城”也罢、“韩信点兵”也好，心法技术不重要，公道之心自在即可，均匀出汤，不厚此薄彼。
品饮。
三嗅其香。杯面香，汤中香，回味香。
茶百科说，茶友且不可忘记“杯底香”，凤凰单丛高山茶的杯底香，独具魅力，温热时的香、冷后香都各具风采，每一次，茶百科人都会手持空杯，久久不舍得放下。
续炭。
炉内栏炭充分燃烧，火无力之时，就要续炭了，筷夹是必不可少的工具，炭轻柔入炉，砂铫入其上，再安静的等，再慢慢的扇。
等待的过程，是悟茶，是喜悦，是回味，是期待，是希望，是观照，是看清自己。。。
赏底。
再度认识当下的茶儿，它奉献了所有的生命芳华，既不悲于生，亦不畏于死，生命的最终，清香四溢。
茶，以它的前世今生来结缘，从此融入身心。
岁寒，仪式，清欢，如此，安然。。。
文 / 茶百科贾留华
图 / 茶百科张依然
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