西餐的餐桌比较有仪式感，除了桌布、桌花、烛台和餐具之外，杯子的排列也有讲究。下图是巴黎老牌米三星的餐桌，入席前准备了高脚水杯、香槟杯、白葡萄酒杯
客人落座后，先倒水、再倒香槟。随着晚宴的进行，后续会放上红葡萄酒杯、甜酒杯或干邑杯
西餐厅都会有一个餐桌摆放手册，大同小异
我在上海乐逢法国厨艺学院的教学餐厅里也见到非常地道的餐具及杯具配置
也不是所有的西餐厅都这么讲究，巴黎街头小馆的杯具摆放就简易多了，就一个水杯+一个勃艮第杯，看着也不错
法国干邑区的小餐馆里，也是简易的摆放，毕竟餐桌没那么大，要留出空间来放菜，需要什么杯具可以随时招呼服务生端上来
西班牙5J火腿的产地aracena乡村餐馆里，桌上就一个喝雪莉酒的小酒杯
中国的普通小餐馆里，对杯具没什么讲究，一个万能的小玻璃杯可以倒汽水、果汁，也可以倒啤酒、白酒，倒白开水或者葡萄酒也没人觉得奇怪，就像我们的筷子可以吃一切食物，不需要像老外那样频繁换餐具
当然，高档中餐厅还是有讲究的，最常见的是白酒分酒壶和小酒盅，以及一个茶杯
发了一堆图，西式餐桌和中式餐桌上的杯具摆放，你觉得最大的区别是什么？
不是杯子种类、不是杯子数量，而是杯子摆放的位置。
西餐的杯具都在右手位、中餐的杯具都在左手位。
为什么？
因为西餐是用刀叉吃的，左手拿叉、右手拿刀，左手往嘴里递食物，右手空下来，随时可以端起酒杯；而中餐是用筷子进食，传统的桌餐需要自己从大盘子里取菜，杯子放左边，方便右手夹菜。
当然，以上情况不适合左撇子，但餐桌杯具的摆放潜规则就是这么来的。
中餐这些年也借鉴了不少西式餐桌的摆放，包括放show platter和口布、放不同的葡萄酒杯等。下图是某五星级酒店的中餐厅餐桌
这是另一家五星级酒店的中餐餐桌，看上去中西结合得都挺美观，但有个问题：如果不是分餐制位上，大家就需要从转盘上取食物，放在右手位的高脚酒杯就挡住了筷子勺子，菜转到面前，筷子得绕开杯子才能夹到；舀个汤翻山越岭的，容易滴滴哒哒。传统的中国酒杯都低矮，不碍事，现在用高脚葡萄酒杯，就容易挡道。当然，你是左撇子的话就没事
通常遇到这类中餐餐桌，我就把葡萄酒杯往左手位挪挪，方便夹菜。问题来了，普通的中餐厅服务员没接受过酒杯培训，可能也意识不到客人移动过杯子，而高级酒店的服务员、尤其是倒酒的服务员都接受过餐桌培训，看你杯子不在位置上，会给你纠正过来。我在某酒店的米星中餐厅里就遇到过一位执著的侍酒师，连续三次把我移到左手位的葡萄酒杯放回右手位，如果是位上倒也没关系，但那天我们是吃盆菜，需要从转盘上自己取用，我和他说：酒杯就放左边吧。侍酒师说：好吧，您觉得合适就行。然后意味深长地朝我笑了笑，潜台词大概就是：侬则巴子。。。
大量的中餐厅把葡萄酒杯放右手位，显示与国际接轨，坚持不为中餐客人的方便着想。不过也有大量的中餐厅意识到了这个问题，把葡萄酒杯放在了左手位。在餐饮文化强大的厦门，我就连续遇到把葡萄酒杯放左手位的餐厅
他们可不是不懂西餐酒杯摆放的规矩，闽南人喝洋酒的渊源颇深，他们是务实进取、聪明细心的餐饮人士
上海的“外滩会”就把杯子放在左手位，看来餐厅也是思考过这个问题。狠遗憾大部分上海高星级酒店的中餐厅还是坚持把葡萄酒杯放右边，在日常工作中其实不难发现放左边更顺手，大概是为了所谓的国际惯例吧
我翻了翻相册，“楼上火锅”的葡萄酒杯也是放在左边，这太对了，打边炉频繁伸出筷子，放右手位太不方便
有人说左手举酒杯显得不礼貌，也许吧，我看这位姑娘用左手举杯就狠优雅嘛
至于中餐桌上的葡萄酒杯到底该放左边还是右边，我只是给各位餐饮老板提个建议，各位自己觉得舒服就行，男人都懂的，嗯
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