半年前，随着滇西小哥的一条视频“炼猪油，炸油底肉，准备过年菜”在YouTube上爆红（2400W的观看量28W点赞），让全世界的网友看到了云南山村普通人的生活。尽管视频只配有简单的中文字幕，但却丝毫没有阻挡说着不同语言粉丝们的热情。隔着屏幕都能闻到的食物香味，轻松打破了文化的隔阂，果然美食无国界！
▲youtube视频截图
滇西小哥，视频的制作者。别看名叫小哥，却是一个地道的云南妹子！从16年开始拍摄云南特色美食到现在，小哥已经在微博收获粉丝280万，抖音粉丝133万，她的每一次视频发布，都会引发百万千万次观看，是今年美食领域一位新展露的现象级博主。
因为同样都是拍山居乡野生活，小哥常常被拿来和李子柒作比较。作为一个土生土长的云南妹子，小哥的视频主要围绕着云南，她独特的叙述角度和对云南美食的理解，质朴亲切的性格，看起来很有云南人质朴的味道了！
▲小哥的日常
小哥说，云南是个很神奇的地方，有一年四季温暖如春的太阳，有珍稀的食材，也有50多个少数民族特色饮食文化和传统习俗。
▲云南特色菜：油底肉
透过她的视频，你可以看到四时三餐，窥探乡野浪漫，螃蟹花、羊奶果、摘一背篓玫瑰就做成鲜花饼，掬一捧带雨露的荷香，就能治愈你的晚夏苦闷，中秋将至月儿圆，搓皮剁馅烤起一盘云腿酥......
｜云腿酥｜
如果要问最具有云南代表的特色美食，必不可少的就是火腿了，这道美食把云南得天独厚的气候优势表现得淋漓尽致。
火腿用于传统糕点的经典代表是云腿酥，也叫滇式月饼。先做酥皮，面粉加上猪油、蜂蜜、白砂糖，云腿馅则要用老火腿，三分肥七分瘦，煮熟后切丁，加上蜂蜜、猪油、白砂糖、熟面粉拌匀。
刚烤出来的云腿酥最好吃酥皮入口即化，馅料饱满甜蜜，还有一口一口的火腿肉，特别满足。
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｜蘸水辣｜
云南人的饭桌上离不开蘸水，其实在云南就是这样，“万物皆可蘸”，真的没有什么是一碟蘸水辣解决不了的。小哥店里的蘸水辣，用云南特有的丘北辣，加上黑胡椒、草果、八角、丁香、小茴香、橘皮、枯茗等十多种光看名字就能闻到香味的调料炒制而成~
关于蘸水辣的吃法，也是超级多样，可以做干碟，蘸着油炸的土豆吃，可以加清汤或者高汤调成湿蘸水，一碗清淡的菜汤秒变麻辣~
也可以在烧烤的时候撒上去，或者凉拌菜品的时候直接加上蘸水辣和蒜末，浇上热油，加上生抽，撒上香菜，味道也是超级好~还有一个特别神奇的吃法，蘸水果，云南所有带酸的水果，都可以用来蘸蘸水辣，如果觉得太酸就加点白砂糖，那个味道，真的想起就流口水~
都说北方人不懂南方人的吃法，
北方的朋友，
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｜甘蔗原汁红糖｜
还有一款原汁红糖，是小哥店里跟粉丝见面的第一款商品，也是大家纷纷复购的一款。小哥一家人熬了两天，2000多斤甘蔗熬出了100多斤红糖，全部送给了粉丝。
真正的好红糖，一定是甘蔗原汁红糖，是把甘蔗榨汁之后多次过滤，再经过高温熬制，不再添加任何其他做出来的红糖。拿到手能闻到甘蔗味，喝起来也是淡淡的清甜。
好的红糖很难买到，
真正的甘蔗原汁红糖更是难买，
不要错过小哥家的这个红糖，
买过的人都复购了！
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▲凉拌吹猪肝
还有很多让人大开眼界的视频，比如这个云南白族特色菜凉拌吹猪肝，被吹鼓的猪肝再次风干吃起来，已经不是平时的猪肝口感，会更有韧性和嚼劲，猪肝也有淡淡的回甜味，这种感觉说不出来，反正吃过的人都会很难忘，我们则只能隔着屏幕流流口水了~
▲大理雕梅
白族姑娘必备的手艺活——大理雕梅，用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压成菊花状锯齿形的梅饼（光是看我就累了），然后还要经过一个多月的腌制，雕好的梅子可以泡酒，也可以用来烧肉，酸甜的梅子香，是云南人记忆里的味道吧。
云南菜很特别，食材又很独特，在外省几乎很难看到，小哥就试着把这些菜拍成视频，慢慢越来越多的人关注到了小哥，小哥也经营起了网店，卖一些云南的土特产，进一步完成她多年以前就想把云南美食推广出去的心愿。
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