宅家的日子
最怕的就是餐桌空虚
火锅
烧烤
奶茶
大盘鸡
冰淇淋
……
想想都口水哒哒滴
救命的某师傅 某达人
别怪我绝情
但真的很想和你们分开一阵子
去上海街头拥抱大大小小的面馆
最近流行云端漫步
海爷就先带你云回味一下
上海人心尖尖上的本帮面吧
在上海人心目中,辣肉面一向有举足轻重的地位!一家本帮面馆灵不灵,嗦一口辣肉面就知道了~
汤头要鲜红透亮,辣肉要粒粒分明,不管你是肉丁派还是肉糜派,都爱这一口甜咪咪辣蓬蓬的味道!
220辣肉面馆
地址:杨浦区松花江路2-1号
沪西老弄堂面馆
地址:定西路685号101
回厢面馆
地址:福建中路353号(扬州饭店旁)
葱、油、酱油、糖,最简单的配料搭配,却是上海人割舍不掉的家乡味道!
面要用小圆面,煮熟之后在冷水里过一遍;葱要小火煸香,拌进面里简直直击灵魂!讲究一点的,还会加点开洋肉末,配块炸猪排,那叫一个嗲!
建国328小馆
地址:建国西路328号(近襄阳南路)
老地方面馆
地址:徐汇区襄阳南路233号(近永康路)
姆妈面
地址:山阴路18-20号
黄鱼面也有一批忠实拥趸!黄鱼去骨、去头尾和内脏,炸过之后依然细腻软嫩,配上“老搭档”雪菜,解腻增味!
当然,吃黄鱼面怎么能错过汤呢!奶白色的汤头,加一点点白胡椒,一点都不腥气,连带着面条一起吸入,吃完超满足!
明呈黄鱼面馆
地址:斜土路1370号
阿娘面馆
地址:思南路36号
蟹黄鱼
地址:太仓路200号(多家分店)
前段时间网传牛蛙要列入禁食名单,可吓坏了一众吃货!其实早就辟谣了啦~
就像没有一只鸭可以活着游出南京一样,上海人对牛蛙的热爱也不一般!现炒的牛蛙肉质Q弹,最嗲要数腿肉的那一块,一口下去简直了!再加上筋道的面条,吸溜吸溜超满足!
哈灵牛蛙面
地址:广西北路445号(多家分店)
富贵面馆
地址:安顺路175号(多家分店)
金秋时节吃货们的仪式感,就是嗦一碗金灿灿的蟹粉面了!满满的蟹粉,光看着仿佛就能感受到蟹黄的鲜香!
把面条从厚厚的蟹粉中挑起,每一根面上都裹满了蟹粉,口水哒哒滴啊!懂经的朋友还会倒点醋进去,味道更上一层楼!
蟹尊苑
地址:巨鹿路889弄21号
蟹蚝面道
地址:昭化路240号
很多人都不理解光面有啥好吃,其实秘诀都在汤里!普通的酱油汤,加入猪油后立马香气勾人,再撒一把葱花提鲜,虽简单,却是恰到好处的鲜香!
除了汤,面也有讲究~面条要细面,等水沸了再下锅,讲究点的还要洗面,捞出后一折三放入汤碗,就着葱花汤水一起吃才香~
逸桂禾
地址:淮海中路街道吉安路290号
一碗阳春
地址:田林东路362-1号(近钦州路)
辣酱面算是很家常的一碗面,在家也常吃~
香干、肉末、花生、土豆等等炒出一碗酱,浇在面上一起吃,口感不要太好哦!
大富贵酒楼
地址:中华路1409号锦南商厦旁(近梦花街)
一碗阳春
地址:田林东路362-1号(近钦州路)
爱吃大肠面的朋友们,看到这张图应该口水直流了吧!满满当当的大肠,铺了一整碗!
大肠处理干净,丝毫没有异味,而且红烧之后特别入味!吃起来QQ弹弹,还有大肠独特的肥糯感,简直一碗不够吃!
大肠面
地址:复兴中路59号
心乐面馆
地址:进贤路120号
和大肠面有异曲同工之妙的腰花面,也是不爱的人吃不惯,爱的人却离不开!
爆炒的腰花保留了软嫩Q滑口感,浓油赤酱则更符合上海人的口味~配上富有嚼劲的面条,口感超灵!
心乐面馆
地址:进贤路120号
君东记
地址:天钥桥路323号
富祥面馆
地址:武进路244号(近乍浦路)
猪肝也是不可错过的浇头之一!
酱炒的猪肝,去除了内脏的腥味,但保留下猪肝本身的独特味道~一口猪肝一口面,整个人都熨帖了~
宝泰面馆
地址:瞿溪路1072弄1号
沪西老弄堂面馆
地址:定西路685号101
福海面馆
地址:临汾路328号
“夏日黄鳝似人参”,响油鳝丝一直是阿拉本帮菜中的名菜,加入面条之后口味更是回味无穷!
鳝丝讲究现炒,酱汁要咸中带甜,甜中带鲜,加入少许白胡椒后口感更加丰富~看这油汪汪的鳝丝,我就问你馋不馋!
福源面馆
地址:羽山路2号
一碗好吃的焖肉面,关键就在这块大肉上!肥瘦相间的五花肉,焖上几个小时才保证酥软入味,用筷子轻轻一戳就能散开~
咬一口肥润入味的焖肉,就一口鲜美红汤或白汤,再嗦一口面,过瘾!
德兴馆
地址:广东路471号
苏州福东鑫
地址:宛平南路735号
作为“长江四鲜”之一的刀鱼,自古以来就是文人墨客笔下的珍馐~即使这几年刀鱼的身价水涨船高,但到了春天不吃一回,总觉得缺了点什么~
有“天下第一光面”之称的刀鱼汁面,汤汁浓郁粘稠,白滑绵密,咪道相当灵!面要挑碱水面,在刀鱼汁里泡一会儿,吸饱了汤汁吃,每一口都是直击灵魂的鲜美!
老半斋
地址:福州路600号
没尝过素面的吃货是不合格的!
没吃过的人不会想到,香菇、木耳、鲜笋、油面筋、胡萝卜、青菜等等看似普通的素菜,炒出的浇头可以这么香!油汪汪的一大碗下肚,一本满足!
玉佛寺素斋
地址:江宁路1017号
人道素食
地址:愚园路151号1楼1-2号
上海一向有吃羊肉的习惯,而羊肉面则是解决早午餐的方便之选!
羊肉面分红烧和白汤,红烧浓郁酱香,白汤则更突出羊肉的本味!加上蒜叶香料,更是飘香满屋!
真如羊肉馆
地址:寺前街1号
月星苏州羊肉面馆
地址:黄河路207号
麻酱面大多是夏天吃的凉面,但浓香的酱汁和顺滑的口感,总勾得人时时想吃它!
上桌先拌拌拌,让麻酱均匀包裹住每一根面条,入口丝滑,浓香满口!配个酸梅汤或绿豆刨冰,都是极佳!
味香斋
地址:雁荡路14号
腔调面
地址:雁荡路37号
雪菜肉丝面也算是每个上海人记忆中的味道,每次不知道吃什么,点这个准没错~
鲜咸爽脆的雪菜笋丝,十分开胃!用它做底面,再加别的浇头也不违和,很百搭!
谷沙屋面铺
地址:虬江路1011号格林联盟酒店旁(会文路)
很多人不知道,其实上海的本帮面中,也有咖喱牛肉面这一说,和现在街头的兰州牛肉面很像~可惜现在做这碗面的小店,已经很少了。
鲜辣的咖喱汤,加入香菜,黄澄澄的顿时让人食欲大振!牛肉要薄而入味,干香满口!
春和面馆
地址:常德路1081号
逸桂禾
地址:淮海中路街道吉安路290号
红烧大排可是家家户户餐桌必备的名菜,而红烧大排面,更是上海人心尖尖上的那碗面!
浓油赤酱的大排几乎盖住了大半碗面,入口甜津津的,地地道道的本帮味道!
春和面馆
地址:常德路1081号
脆鳝面原不属于上海本帮菜,而是苏锡传来的,但在上海也成功打开了一片天~
鳝鱼开背油炸后,很是酥脆!无论是放在汤里泡软吃,抑或是直接干嚼,都能品出鳝鱼的鲜香软糯!
脆鳝面馆
地址:新闸路1390号
上海的小面馆们,
你们一定要挺住啊!
等可以摘下口罩,
我们一定会第一时间去吃个遍!
夜上海工作室
来源 | @上海去哪吃 @发现上海
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