1865年，英商上海自来火房全面竣工，第一家煤气厂的建成。
1879年5月28日，虹口乍浦路的一幢仓库里，第一盏电灯点亮中国。
1883年8月1日起，杨树浦水厂正式对外供水。
通了水电煤，能干啥？摆摊儿呗。
“浪奔，浪流，万里滔滔江水永不休......”上世纪80年代，排在十大电视剧集评选第一名的电视剧《上海滩》承载了一代人的记忆。在这出精彩的江湖恩怨大戏中，丁力是个摆水果摊的小贩。他家的水果不仅便宜，而且他削果皮的功夫还深得客人青睐，风生水起的生意也因此招来了混混们的嫉妒......
当年看电视的时候，大家不知道丁力的原型是上海滩十六铺的一个水果摊贩，此人就是后来成为“上海皇帝”、“黑帮教父”的杜月笙。
在那个年代，杜月笙是全上海四十万直接或间接从事摊贩工作的杰出代表。
如果杜月笙开微商课，他真的能讲干货：他会告诉你，他如何一心二用，在赌场上边看赌博边削水果，且削出的果皮宽窄整齐划一；他还会告诉你，山东的莱阳梨长途运到上海，容易烂掉，可以廉价买来，去除溃烂后削皮，把梨切成一块一块，浸泡在糖水里。这样一来，烂水果不但卖了出去，顾客还觉得得到了水果去皮的增值服务。更让人振奋的是：一整只好菠萝才卖2块。一只烂菠萝切成了十片，每片卖三毛。结果最后整只烂的卖了3块，还多赚了一块。
拿个烂水果，居然卖出了比好水果还贵的高价。这叫：自己造流量。今天很多卖水果的摊贩把菠萝、西瓜、哈密瓜切块插上棍子卖，这祖师爷就是杜月笙。（你就说，以后还要不要吃这样的水果吧。）
《新上海滩》中丁力向冯程程炫削梨神技
这是四五年前，闸北一带弄堂内外叫卖零食的声音，假使当时记录下来，从早到夜，恐怕总可以有二三十样，而且那些口号也真漂亮，不知道他是从‘晚明文选’或‘晚明小品’里找过词汇呢，还是怎么，实在使我似的初到上海的乡下人，一听就有馋涎欲滴之慨。
截图自澎湃视频：《食·非遗 上海梨膏糖》
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徐青山谈上海弄堂叫卖
阿婆主
徐先生，您好，那这些叫卖您现在还记得吗？
徐青山
年轻的时候记性比较好，所以记在脑子里面不大会忘记，你要叫我再学几句还可以。
阿婆主
您以前是“小热昏”的传人。“小热昏”我知道最早也是到街头巷尾去卖梨膏糖的，一边卖，一边讲那些故事。您是哪一年开始走街串巷唱小热昏的？
徐青山
我那时只有十五岁。这个糖要自己做的，先学会做糖，再学会唱。
阿婆主
唱的内容和梨膏糖有直接关系吗？
徐青山
有的有关系，有的就没有关系。
阿婆主
那能不能给我们先唱个有关系的？
徐青山
要和梨膏糖有关系的，那比方说：报药名。
一包冰雪调梨膏，二用药味重香料，三（山）楂麦芽能消食，四君子能打小囡痨。
阿婆主
阿婆主：那您除了“小热昏”怎么还会其他的一些叫卖呢？
徐青山
就是生活中听到的，看到的，都记住了，上海本来人不多，就是一个小村庄，可是，上海经过了发展，人越来越多，各地方的人都到上海来求发展。
绍兴人到上海：“梅干菜吃吗，梅干菜，我的梅干菜非常香”。还有“柯桥豆腐干”。宁波人做小生意也蛮多：“龙山黄泥螺，黄泥螺非常鲜，虾酱蟹酱，刮勒勒松脆，三北盐炒豆吃吗？”。宁波人喊得最好听的是小菜场卖黄鱼：“老板，老板娘，今天黄鱼新鲜的，看见吧？眼睛在眨，尾巴在呼扇，黄鱼便宜，三毛钱一条嘞！”
阿婆主
哦，卖得黄鱼，他说是活的，眼晴在闪，尾巴在摇。
徐青山
其实他是在形容啊，夸张啦！还有苏州人做点啥小生意，卖点啥东西呢：“火腿粽子，猪油夹沙八宝饭，五香茶叶蛋，白糖莲心粥。”
江北人做生意也蛮多的，“香瓜子，鸡蛋糕，麻油撒子，脆麻花，香脆饼，苔条饼，草炉饼——”
阿婆主
那上海本地，真正的比如崇明啊，浦东啊都卖什么呢？
徐青山
崇明啊，过去卖一块一块方糕：“方糕，茯苓糕，黄香糕，薄荷糕。”；“小圆子、甜酒酿吃吗？”；
这个浦东人做小生意也很多的：鸡蛋、鸭蛋，蚂蚁布（土布）毛巾，香萝卜干大头菜，焦大麦（茶）。浦东人还卖小菜“黄瓜、米苋、小白菜。”
上海人卖白果：“生炒糯米热白果啊，香亦香来糯亦糯，要吃白果赶快来数，一个铜板买三颗；我的白果大不过，只只都有鹅蛋大，我的白果美不过，味道实在真不错；我的白果大不过，吃了不会肚子饿。”
到天冷了又卖橄榄。上海人喊一声：呱啦松脆檀香橄榄——卖——橄榄，橄榄，卖一个——留一个。要吗，橄榄，卖——橄榄！”。
上海卖袜子噱头大了，卖袜子喊起来蛮好听的：丝光袜，那个双线袜，大家来看大家来买，大家来看看不碍啥，看得便宜请侬买，看得勿强（便宜）勿要买。哎，丝光袜、双线袜，男人袜、女人袜，大人袜、小人袜，格子袜子滴滴滑，蚊子跑过要打滑的，苍蝇跑过摔死快。大家看来大家买，大家看看不碍啥，看得便宜请侬买，看得勿强（便宜）勿要买！
由于长期的走街串巷，徐老对各种方言的叫卖已非常熟悉。他可以区别出常人不觉的细微变化。
徐青山
无锡人到上海，他卖豆腐花。豆腐花应该三个字：“豆腐花”，不好听，他只喊一个字，喊起来很有特色，这一个字一定低音喊高音：“花——哇”。
老早的上海还有马桶车，有几种喊法：有一种呢，喊：“拎出来诶”。但有人嫌麻烦，他不叫“拎出来”。喊“呜哦——”（人们就晓得了，倒马桶的来了。）
如果卖豆腐花的老兄，喊“花——哇”，卖豆腐花的来了。假设声音直一点儿，“花哦——”他就当倒马桶的来了。
感谢徐青山先生！
徐先生在重现上海弄堂叫卖时，用了不少古上海话。都能听懂的，绝对上海话八级哦
张爱玲曾写道：“弄堂马路，叫卖声不绝于耳。‘豆腐——花’！‘豆腐’两字一带而过，‘花’字拉长音”。文字描述声音，终究还是苍白的。感谢徐青山先生，为我们生动地呈现了老上海的市井风情。
录完后14天，徐先生仙逝。那一年，他88岁。今天重温，只剩下深深的怀念。
徐青山先生《螳螂做亲》片段
一座城市，总要有这样一个地方，在无意间保留了童年的欢乐。那里是城市最初的回忆，哪怕在滴水穿石的时间面前，它也总保持最执拗的姿态。上海的城隍庙，就是这样一个地方。过去，那里是最繁华，摆摊最多的地方。尤其是小吃摊儿。
元旦“烧头香”，正月十五的灯会，二月二十一的城隍诞辰，七月十五的中元节出巡，全是人声鼎沸的活动。活动结束后，中国人向来以“吃”作为高潮的。民国名医陈存仁出生在老城厢一绸缎商人家，他对老城隍庙最深刻的记忆是：一个铜元的百草梨膏糖、两个铜元的酒酿圆子、四个铜元的面条配上“又大又厚”的肉。其实吧，今天看来，那是一个地摊的“黑暗料理”构成了曾经的美食天堂。
下次如果带孩子来上海，有一个小众旅游项目比较推荐，就是到上海城隍庙附近去认路名。
那些与老城厢百业息息相关的路名
没吃过猪肉，还不能看看猪跑吗？现在猪肉挺贵，多看两眼哈。这里有个“猪作弄”，这个这行当比较有趣：猪作，买卖活猪的中间人，从中收取现金，并以简陋房屋供客商住宿和屠宰生猪，人称“大作坊”。
旧上海的“猪作”从业者
老北门人民路河南南路交叉路口的东南方有一条小巷，长115米，宽4米，叫 “萨珠弄”，听起来老洋气了。对不起，麻烦侬用上海闲话再朗读一遍......
摊贩带来的负面影响，最为明显的是妨碍交通和社会治安。解放初期，对摊贩的管理是搞好社会秩序的一项重要工作，政府采取了一系列的措施。
1953年时有个统计，经营水果的最多，占总数的22.9％，其次是蔬菜、饮食、百货行业。固定摊贩中有一半是集中在菜场地段营业的菜场摊贩——最多的为经营肉、蛋、鱼、蔬菜等副食品摊贩，其次是经营阳春面、饼馒、糕团、牛肉汤、馄饨、水果等饮食摊贩，再次是经营补锅子、修阳伞、补套鞋等手艺的摊贩以及卖鞋、袜、毛巾、肥皂等日用品的百货摊贩。另外有一些服务业：理发、擦皮鞋啊，还有代写信。最后就是经营卷烟的摊贩，其他还有卖小五金、修理皮鞋、康乐球、打气枪，以及赌博。
1956年，全行业公私合营后，摊贩市场按行业由有关专业公司来管理，这对上海的摊贩来说又是一场深刻的变化。
话说到了2020年，上半年被逼在家苦练的各种手艺，诸如什么蒸馒头，包饺子，烘面包，炸油条，扎粽子，敢情下半年全都大有施展的天地——粗来摆摊啊！
十二星座摆地摊
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