胡吃海塞 胃老先衰
科学新生活周刊 记者王硕
饿得胃疼时你挺着；撑得胃胀时你倒头就睡；遇到爱吃的，从来不管胃的感受……第八个国际护胃日就要来临，请不要再忽视胃的抗议，否则你就要摊上大事了！
特邀专家 张 晋
中国中医科学院西苑医院副主任医师，第四批全国名老中医药专家学术继承人，中国药膳研究会常务理事。
养胃要有好习惯
少吃多餐胃加班
不少患有胃病的人一直都遵循着“少吃多餐”的原则，除了早、中、晚三餐外，还要在上午、下午、临睡前各加一餐，希望能够通过这种办法来中和胃酸，减少胃的刺激。然而，在专家看来，“少吃多餐”只适合做过胃部分切除手术的患者，绝大部分人都应该坚持一日三餐定时定量。
每吃完一顿饭，胃都需要4至5个小时来消化食物，所以每顿饭之间应隔开4至6个小时，这样就可以帮助肠胃有规律地工作和休息，使肠胃保持良好状态，减少胃肠疾病的发生。相反，少吃多餐就是让胃加班，会反复刺激胃酸分泌，影响胃的休息。因此，胃溃疡、胃炎或功能性消化不良者都应当规律饮食，定时定量。少食多“餐”，这个餐不是指正餐，可以适当加些水果等辅食。
狼吞虎咽把胃骗
每到吃午餐的时候，办公室总有些人吃的是狼吞虎咽，5分钟之内就能解决战斗。虽然这些人看起来年轻力壮，能吃能喝，可是他们的肠胃却为此遭了罪，时间一长就会“胃老先衰”……
都市人群生活节奏快，但是再提速也不能吃饭时狼吞虎咽，直接把饭菜吞进肚子里。咀嚼食物其实是消化过程中的第一步，在这个过程中，食物不仅被咬碎，还会分泌更多的唾液，起到初步消化的作用。如果食物没有嚼烂就直接吞进肚子里，无异于把几个人的工作都交给胃一个人来干，必然会让胃承受不了。
除此之外，细嚼慢咽还可以帮助控制饮食。这是因为人是否感觉吃饱了，不在于胃是否盛满了，而是在于大脑感受。当食物经过一段时间的消化后，大脑感觉吃饱了，才会“喊停”。所以，如果吃的太快，不给大脑这个反应的时间，就会吃进过多的食物，久而久之还会造成肥胖。
多项研究发现，“每顿都吃得很饱”的人和“基本上只吃八分饱”的人相比，痴呆发病率高。因为，如果每顿饭都吃得过饱，上顿饭还没消化，下顿饭又来了，消化系统就得不到应有的休息，成为健康的隐患。
饭后犯困需静养
不少人都听说过饭后不能运动，甚至还有些人因为饭后运动而引发胃痛……对此，专家表示，正常人饭后运动虽然不至于引起胃痛，但确实会给肠胃增加负担，影响胃的正常消化。
一般来说，吃完饭后人体的血流会集中到胃，用以消化食物，所以有些人就会出现脑部相对缺血，吃完饭就犯困的现象，称之为“生理性贫血”。如果饭后就运动的话，势必会有一部分血液集中到骨骼、肌肉当中去了，胃的血液供应就减少了，这样就延缓了消化液的分泌，影响胃的正常消化，容易诱发功能性消化不良。所以，饭后不要马上动，坐下来休息一会再运动也不迟。
需要注意的是，吃完就犯困不仅说明大脑缺血、缺氧，同时还可能是贫血、气血虚弱的征兆。此时就更应该注重气血的调养，否则必定会影响到生活质量。
养胃先要学会吃
早餐喝果汁不可取
几片面包、一杯果汁或者是果蔬汁……如今，越来越多的年轻人都选择西式的早餐，然而却忽略了一个最重要的问题——我们的胃“喜暖怕冷”。
中医认为，吃“热食”才能保护“胃气”。一般来说，人们平时感到饿的时候，浑身会发冷，吃完饭后，浑身会感到暖暖的，这就是进食温热食物提振胃气的结果。中医认为，留一分胃气，便有一分生机，可见，保护好脾胃是何等重要。相反，如果经常进食生冷的食物，就会发现大便老是稀稀的，皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰，还时常感冒，这就是伤了胃气的缘故。所以吃早餐时，千万不要只喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等，这在短时间内也许不会让你觉得有什么不舒服，事实上会让你的身体日渐衰弱。
喝粥养胃过犹不及
许多人都知道喝粥能养胃，但是喝粥可不简单，如果喝不对，不仅不养胃，反而对身体有害。
粥具有温、软、淡、黏等特点，不仅暖胃，还便于消化吸收。特别是粥熬好后上面漂浮着的那一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用。这就好比熬中药，药渣子都沉在底下，药物成分都在汤里一样，粥的营养很大一部分也在汤里，尤以“米油”中最为丰富。所以说，喝粥的确是养胃的首选。
但是，粥虽好也不能顿顿喝，很多老年人就是因为经常喝粥，最后喝成了营养不良。粥属于流食，而且北方人熬粥时很少放瘦肉、蔬菜等辅料，如果长期喝这种粥，就容易导致营养不良。所以喝粥也要注意均衡营养，不能只喝粥。可以将粥煮得稠一些，配个肉菜，保证摄入足够的脂肪和蛋白质。
消化不好也不能吃素
烤鸭、炸鸡、红烧肉……煎炸、油腻的食物不易消化，会加重肠胃负担，但是饮食清淡绝不等于吃素。
素菜中虽然含有大量的膳食纤维及丰富的维生素，但缺乏人体必需的蛋白质、脂肪，长期吃素容易导致营养失衡。因此，人们每天还是要吃肉，可以多吃一些瘦肉、蛋、奶、鱼以及豆制品，只要烹调时不要做得过于油腻就好。
如果是消化不好的人，或者是老年人牙口不好，可以把各种食物都提前做一些加工。例如可以经常吃一些包子、饺子，把肉和菜都处理得精细一点，也可以帮助减轻肠胃的负担。除此之外，在炖肉时也可以加两三颗砂仁——砂仁既可以调味，也可以起到调胃、养胃、助消化的作用。一般需要先将砂仁用清水浸泡20分钟，待炖肉快出锅时放进去，然后再炖10分钟即可。
苏打饼干养胃不可靠
很多胃不好的上班族随身都带着一包苏打饼干，赶上饿了或者胃疼的时候就拿出来吃一点，并且还感觉非常管用。然而，在专家看来，苏打饼干只是比较酥脆，可以中和一点胃酸，但其效果和其它食物差不多，而且饼干热量高，不适合减肥者。所以，如果经常胃疼，千万别指望苏打饼干能够帮你，关键还是要保证三餐定时，不要饿过头。
与苏打饼干等食物相比，馒头等面食更能起到养胃的作用，尤其是把馒头片烤一烤再吃，效果更好。这是因为，烤焦的面包片和馒头片上会形成一层糊化层，这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保护胃黏膜的作用。
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以食养胃得悠着点
俗话说“三分治，七分养”，一口吃不对，就可能会给肠胃造成负担。尤其常被我们认定为养胃的佳品，也需要根据自身的体质选择使用，过量反而可能对身体不利。
大枣：
大枣味甘性温，具有健脾、胃的功效，不但可以补胃气、养血安神，而且更适合脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人吃，因而中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等症。此外，每日吃枣的数量也不能太多，吃多了反而会伤气，引发上火等。
桂圆：
桂圆味甘性温，益心脾，有温胃补脾、补心安神的功效，中医里可用于治疗心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。春天人们容易困乏，吃几颗桂圆可以起到一定的缓解作用。但是桂圆易生内热，吃得过多也容易上火。
山药：
山药味甘性平，其补脾养胃的功效特别显著，而且它不寒不热、作用温和，非常适合胃功能不强、脾虚食少、消化不良、腹泻的老年人食用。此外，患有糖尿病、高血脂的老年人也适合多吃山药。但是大便干燥、便秘者最好少吃。
莲子：
莲子具有很高的食疗和药用价值。莲子具有镇静安神、补中益气、养心益肾、健脾养胃、涩肠止泻的功效，可用于脾胃虚弱、大便溏泻、心烦易怒、失眠多梦，气短乏力、食欲不振等症状。
芡实：
芡实是一味很好的中药材，它温补不燥，健脾养胃，对脾胃不好而经常腹泻的人来说，芡实是很好的止泻药。但是如果吃的过多，反而会引起便秘。
