春节马上就要到了,少不了炸丸子。
那么,问题来了,炸丸子放什么调料香?小编赶紧跑去找了维也纳酒店的美食达人。将获得的小绝招分享给大家,春节的时候大家可以用起来。
先来一个食谱:
做法:
1、三分肥七分瘦的猪肉馅,放入五香粉,料酒,生抽,盐搅拌均匀腌制一会。
2、将馒头去皮,搓成馍屑备用。
3、淀粉加清水制成淀粉水备用。
4、腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀。
5、放入淀粉水和馍屑。(加馍屑会让肉丸口感比较松软,加淀粉水会让肉丸比较嫩滑)
6、用筷子沿一个方向搅拌至上劲。
7、锅中放油,七成热。
8、锅边放上一碗清水,将手沾湿,(这样挤出的丸子比较光滑)左手抓上一把肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子,用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中。
9、入锅炸至金黄熟透即可。
再来一个菜谱:章鱼小丸子
1、 碗中倒入低筋面粉100g、澄粉15g、泡打粉3g和盐2g混合均匀。再加入鸡蛋1个、水250ml搅拌成顺滑面糊,过筛去除多余杂质,静置备用。
2、锅内加水烧热,放入鱿鱼和虾仁焯水,捞出焯熟的鱿鱼和虾,改刀切丁。卷心菜洗净切碎。
3、加热电饼铛,在模具表面均匀刷上一层食用油,再把面糊倒入模具,填至七分满。
4、放入鱿鱼丁、虾仁丁和卷心菜,铺上洋葱碎,烤至面糊微微凝固。
5、用签子挑起小丸子的一边使其翻转,再倒入面糊填满空隙,一边烤一边调整角度,慢慢戳成球型。等待小丸子表面变成金黄色就可以取出了。
6、将味琳25g、糖50g、生抽25g倒入锅内,再加入用玉米淀粉5g和水30ml调成的水淀粉,搅拌均匀煮开后,转小火慢慢收汁,照烧酱汁就做好了。
7、在小丸子表面刷上照烧酱汁,挤上色拉酱,撒一些海苔粉和木鱼花,美味的海鲜小丸子就做好啦~
关键的注意事项来啦!
1、海鲜可以根据个人口味替换成自己喜欢的食材。
2、洋葱碎是为了增加风味,没有也可以不加。
3、海苔粉可以用海苔片剪碎替代。
看完你也来试试?!
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