炸丸子放什么调料更香？酒店大厨来支招

春节马上就要到了，少不了炸丸子。

那么，问题来了，炸丸子放什么调料香？小编赶紧跑去找了维也纳酒店的美食达人。将获得的小绝招分享给大家，春节的时候大家可以用起来。

先来一个食谱：

做法：

1、三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会。

2、将馒头去皮，搓成馍屑备用。

3、淀粉加清水制成淀粉水备用。

4、腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀。

5、放入淀粉水和馍屑。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）

6、用筷子沿一个方向搅拌至上劲。

7、锅中放油，七成热。

8、锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中。

9、入锅炸至金黄熟透即可。

再来一个菜谱：章鱼小丸子

1、 碗中倒入低筋面粉100g、澄粉15g、泡打粉3g和盐2g混合均匀。再加入鸡蛋1个、水250ml搅拌成顺滑面糊，过筛去除多余杂质，静置备用。

2、锅内加水烧热，放入鱿鱼和虾仁焯水，捞出焯熟的鱿鱼和虾，改刀切丁。卷心菜洗净切碎。

3、加热电饼铛，在模具表面均匀刷上一层食用油，再把面糊倒入模具，填至七分满。

4、放入鱿鱼丁、虾仁丁和卷心菜，铺上洋葱碎，烤至面糊微微凝固。

5、用签子挑起小丸子的一边使其翻转，再倒入面糊填满空隙，一边烤一边调整角度，慢慢戳成球型。等待小丸子表面变成金黄色就可以取出了。

6、将味琳25g、糖50g、生抽25g倒入锅内，再加入用玉米淀粉5g和水30ml调成的水淀粉，搅拌均匀煮开后，转小火慢慢收汁，照烧酱汁就做好了。

7、在小丸子表面刷上照烧酱汁，挤上色拉酱，撒一些海苔粉和木鱼花，美味的海鲜小丸子就做好啦~

关键的注意事项来啦！

1、海鲜可以根据个人口味替换成自己喜欢的食材。

2、洋葱碎是为了增加风味，没有也可以不加。

3、海苔粉可以用海苔片剪碎替代。

看完你也来试试？！