带鱼是我们最常见吃到的海鱼，是高蛋白低脂肪的肉类，含多种矿物元素及多种维生素，营养丰富，能和中开胃、暖胃补虚，还能润泽肌肤美容养颜，是一家老小的营养健康食品。我家不喜欢油炸，一般都是红烧，尤其喜欢这道辣烧带鱼，好吃且香辣下饭。
带鱼500克，处理干净切段洗好控干水，豆瓣酱1茶匙，干辣椒、大蒜、葱和姜备好
在带鱼中加入少许的白胡椒粉，一小把花椒粒，少许的食盐，2茶匙的料酒抓匀，腌渍20分钟
把干辣椒切成斜段，大蒜拍一下，姜切片，葱切成大段
将腌好的带鱼均匀沾上一层干淀粉
裹好干淀粉的带鱼放入少许油的煎锅，一面定型后再翻煎另一面，煎至两面金黄取出备用
另起锅，放适量食用油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱炒出香味，炒至豆瓣酱出红油
加入煎好的带鱼
加入2茶匙白糖4茶匙香醋，加水莫过带鱼，大火烧沸后改中小火
小火焖烧十分钟后，把汤汁收浓即可
色香味俱全的辣烧带鱼就做好了，看着是不是很有食欲
小贴士：1、豆瓣酱比较咸，带鱼又进行了腌渍，烧时就不用放盐了 2、煎带鱼时不要急于翻面，等一面定型后再翻面，那样带鱼表面不破碎
联系客服
