舌尖上的大同美食，山药鱼鱼儿

作为塞上名城，大同有着塞外草原的奶香，也有走西口的面韵，还有来自全国各地的风味小吃。大同寻常百姓饭桌上简单的家常饭大多没有那种小碗小碟的精细，有着的只是这座塞上小城粗犷的味道。在那些同样粗犷的餐具中盛的不仅仅是食物的酸甜苦辣，更能品味出大同人的生活百态。到大同人家做客，主人更愿意看着客人捧着大碗大口扒拉，而不是筷头蘸着小口吧啧，从问“吃饱了没”到问“吃好了没”，大同人的生活也在舌尖上慢慢起了变化。舌尖上的大同美食，我今天就写一下大同地区天镇县的地方特色山药鱼和荞面饸饹。山药鱼是一种美食，营养丰富，味道甜美，青白软嫩、酸辣咸香，调料有酸菜、酱油、香油、盐、辣椒油、葱姜蒜末等。另有一种拌料是山蘑菇肉丝汤，味道鲜美。山药鱼儿除了用各种汤沾着吃之外也可以配其他菜炒炒着吃，炒山药鱼儿同样让人吃的津津有味。

荞面饸饹是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。饸饹，古称“河漏”。饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。以前家里没有细粮也更缺肉，每家吃荞面饸饹面都是用山药蛋做成的臊子吃，现在人们的生活提高了，吃荞面也是吃稀罕，臊子选材也变成多样化了，虽然是比以前好吃了，但总是好像吃不以前的味道，也许这就是人老的标志吧。

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