糯米烧卖：面粉200克，糯米200克，鸡腿1只，香菇120克，胡萝卜100克，洋葱80克，姜末适量，料酒2茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，蚝油1汤匙，温水（80~90℃）140克
绿豆黄豆浆：黄豆1/2杯，绿豆1/2杯
头天晚上准备
1 糯米洗净，浸泡12小时以上，沥水，上锅大火蒸30分钟。
2 面粉中冲入温水，搅匀，揉成面团。
3 鸡腿去骨。洋葱、胡萝卜、香菇、鸡腿肉分别洗净，切成小丁。
4 炒锅放油烧热，放入洋葱丁，小火煸出香味儿。加入姜末炒香。倒入鸡肉丁，转大火炒至变色。淋入料酒，炒掉酒味儿。倒入香菇丁和胡萝卜丁炒匀，调入生抽、老抽、蚝油，小火炒匀。
5 倒入蒸好的糯米饭。
6 炒匀，即成馅料。
7 取面团揉成长条，切成数个等大的小剂子，将剂子擀开成圆形薄皮。左手转动面皮，右手同时用擀面杖的一端将面皮边缘均匀压出花边儿似的褶纹。
8 面皮中心放上馅料。
9 收拢，用手的虎口处将上端稍稍攥紧，留出花一样的张口，即成烧卖生坯。放入冰箱冷藏保存。
10 黄豆和绿豆均洗净，浸泡。
次日早上完成
1 将黄豆和绿豆捞出，放入豆浆机中，加足量水，打成绿豆黄豆浆。
2 取1个大平盘，刷上油，放上糯米烧卖生坯，开水上锅，大火蒸10分钟即可。
选自《好吃易做的营养早餐》一书，版权所有。
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