大同压豆面是种什么美食？你吃过吗？

大同人或者到过大同的小伙伴都知道，大同的羊肉出名，大同的豆面也很出名，不了解、或者不信的，请你往下看！

大同地势较高，因为温度、湿度、山地等等因素，杂粮产量和质量都较高，生长的各种豆类就达20余种。所以，大同人常把豌豆面和莜面和在一起，做面食，俗称豆面。

做常见的作法，有擀面条、拨鱼儿、抿面、压饸饹等，今天我们说的压豆面就是豆面饸饹。

外地人可能不知道饸饹什么？请先看下工具，就会有更加直观的了解。

这是大的机器，比较老旧，家用的现在已经改良。

把面塞进去，用压或者拧的方式，把面挤成圆柱条，放进锅里煮。

作为一个山西人，我觉得面重要，臊子更重要，豆面饸饹一般的臊子是肉丁、豆腐干、金针等烩起来的，比较有味。

豆面含有丰富的蛋白质、磷和多种维生素，对高血压和糖尿病人有一定的疗效。来了山西，一定要吃一碗豆面饸饹。