题图并不是今天的主角,主角其实是这一只:
原料只用到了两样:一瓶甜白(我用了一支便宜的雷司令),半只网纹瓜:
网纹瓜挖去籽,把甜白灌在里面。用保鲜膜封好,放在冰箱里冷藏4个小时以上。
取出来倒掉酒,然后把网纹瓜切块:
换成其他品种的蜜瓜也是可以的,哈密瓜比较脆,网纹瓜的口感略有点糯,我自己更偏好网纹瓜。
以上,就是酒浸蜜瓜的做法。切开,泡酒,冷藏。让酒香完全渗进瓜里,像把一颗石头扔进水里一样,风味单一的网纹瓜泛起涟漪,变成清爽又迷人的复合香型。太简单了,太好做了,太好吃了!以至于原创字数都凑不够……
目标是做成功率最高的菜谱:
我已经帮你试了所有的错,唯一失败的理由是你不去做。
重复一下slogan来凑字数...
目标是做成功率最高的菜谱:
我已经帮你试了所有的错,唯一失败的理由是你不去做。
今天的菜谱就这样结束了(误
并没有。瓜里的那一汪甜白,我也留下来了准备接着用。办法是这样的:提前把大约5g的吉利丁片用凉白开泡上几分钟,泡软。在小锅里倒入大约200~300ml的甜白,和软化后拧干的吉利丁片一起用小火煮一会儿。大约半分钟左右,吉利丁片就会完全融化。
为了保留甜白的香气和酒精风味,不需要把酒煮开,只要吉利丁片化开了,就马上关火。液体是很漂亮的浅香槟色。
放入容器中冷藏1、2个小时。液体少,成型容易,很快就会凝结成香槟色的酒冻。
烧一锅沸水,取几只小番茄,在小番茄底部划上十字,划深一点也没关系。然后扔进沸水里焯烫到表皮张开,马上捞出来浸凉水,撕掉番茄皮。
剥皮的番茄果果排排坐,准备被吃掉。
先淋上一点浸过蜜瓜的甜白,取酒香果香,也让液状的调味渗透到番茄里。再把酒冻捣碎捣碎,也淋到番茄上。
波光粼粼。
酒冻的果香和酒香是缓释的,随着咬破和咀嚼番茄的过程慢慢化开,酸酸甜甜,是在短暂春日里非常通透的一个小片段。
酒浸蜜瓜、酒冻番茄,好看又好做的甜点界惊奇好吃。
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