不爱吃胡萝卜，可能是不知道怎么做

以前的老外同事有一习惯，早上拿一根胡萝卜生啃。有次他友善地分我一根，忍着土腥味啃两口，脆生生的，微甜，倒不至于吐掉。

小时候特排斥两食物，一是芹菜，二是胡萝卜。到今天我也尽量不碰芹菜，倒是喜欢欧芹，梗用来煮汤，可配汕头牛肉丸，叶出锅前加，和香菜一作用。而胡萝卜，有些菜会切丝加一些，炖牛肉也加，但不多当主菜。

胡萝卜的味道，我闻着是土腥味，也有人认为是药材或塑料味，反正让人难受，普通蒸煮又不易去掉。

尽量别强迫或欺骗小孩儿吃他们不喜欢的食物，若不能把食材做到他可以接受或喜欢的程度。营养方面，胡萝卜和其它黄绿蔬菜作用差不多。

因为小时候被大人用各种理由骗着吃，长大后稍微有些抵触。有天半夜回家，只剩两根胡萝卜，想着拿黄油来焖。为去土腥味，刻意焖一小时还多，味道出乎意料。之后便尝试用胡萝卜搭配各种蔬菜做焖锅，个人口味来讲，偏爱和甘薯一起。

 

不爱吃胡萝卜，可能是不知道怎么做。

来看一下准备的食材，胡萝卜一根，甘薯一颗，黄油一小块，盐一勺，黑胡椒适量。

 

简单的食材，简单的做法。黄油用一牌子的，为方便拍照拿小盒装的。

胡萝卜和甘薯切滚刀块，甘薯稍大一些。

 

初入厨房的人看一下怎么切滚刀块，有效率易熟易入味。

斜切一刀，切下来的块儿可以留着也可以丢掉。

 

然后把刚刚切出来的面滚到上面，切一刀。可以在中间，也可以靠上或靠下。靠上一些块儿大，靠下一些块儿小，根据需求调整。

把切出来的面再滚到朝上，继续切，以此反复。

 

胡萝卜和甘薯块放到稍大的碗里，撒上盐和黑胡椒。

 

矿盐或大粒海盐的话得用盐磨器，和胡椒研磨器不通用。若是味道比较复杂的菜，用什么盐区别不大。若偏食材本身的味道，建议搭配矿盐或海盐。矿盐醇厚，海盐清冽，直接吃不涩，可以让食物更鲜美。

用手抓匀，倒在小砂锅里。尽量把胡萝卜放在底下，因为水分足，一会儿更容易把甘薯蒸熟。

砂锅易糊底，不管贵还是便宜。有人留言问我，自己砂锅糊底，是不是得换一贵的。一般来讲，若砂锅里的汤汁低于食材，时间稍长肯定会糊底。不必急着换，多煮两次，把握一下自己砂锅吃水的量。有些菜加水少或不加水，又得低温长时间烹制，别上燃气灶，用烤箱。

接下来很重要，放一块黄油在上面。黄油烟点很低，不到180摄氏度，另外超过160度会逐渐焦糖化，颜色加深，散发出类似榛果的味道。蔬菜里加黄油可以让其口感更顺滑，味道也丰富很多。

 

正所谓有味者使之出，无味者使之入，黄油一方面可以去掉胡萝卜的土腥味，一方面又和蔬菜的味道相辅相成。

盖上盖，进烤箱。

 

温度调在160度，烤30分钟左右，拿出来揭盖看一下，若胡萝卜不够软再焖15分钟。

 

差不多咯，拿出来。艳丽的胡萝卜和甘薯块，扑鼻的香味。甘薯软糯，胡萝卜吃不出土腥味，香甜可口。自成一道菜，可单独吃或配肉类。

 

对咯，兔子不吃胡萝卜，别拿来骗小孩儿咯。