看到如今市场上有那么多低脂和脱脂食品，您可能会认为脂肪摄入量越少，身体就越健康。其实您有所不知，如果脂肪摄入太少的话，也会产生问题。
早上吃多种维他命剂时，以一小把杏仁为佐料的话，会帮助您更好的吸收维生素。
一个奇怪的事实是：脱脂食品可能导致健康问题，尤其是引起维生素缺乏症。这是因为一些维生素需要脂肪的帮助才能被人体吸收，从而为人体提供能量，维持细胞机能，支持免疫系统。维生素对人体来说必不可少，同样，脂肪也是如此。
膳食中的脂肪来自您所吃的食物，它对脂溶性维生素（包括维生素A、D、K、E，而水溶性维生素B和C则不在此列）的吸收非常关键。维生素A对保持良好的视力非常重要，维生素D有助于骨骼健康，维生素K能够帮助血液凝固，维生素E则能阻止对人体有害的自由基的形成。
当脂溶性维生素被人体摄取后，它们会经历从口到胃再到小肠的历程，其脂溶性特征也决定了它们被人体吸收的方式。脂肪能够穿过小肠的细胞壁，进入人体的循环系统，所以融入脂肪的维生素能被身体很好的吸收。膳食脂肪运载着维他命开始了在人体内的旅行，它们穿过肠，进入血液，最后到达肝脏，随后就留守在肝脏里以备不时之需。
如果您的饮食中摄取不到充足的脂肪，那您的身体就难以有效的消化脂溶性维生素了，而后者对身体健康至关重要。当然，这也并不意味着您可以大嚼甜甜圈了，那种油炸食物中所含的脂肪本身就问题多多。
的确，甜甜圈中的脂肪能帮助您吸收维生素，但也同样会令您发胖，还会增加胆固醇。当您通过摄取膳食脂肪来提高体质时，有几点最好多加注意：
1.避开不健康的脂肪，如饱和脂肪和反式脂肪。植物脂肪是最佳的，如鳄梨、椰子、坚果和种子都值得推荐。
2.坚持使用健康的油，如橄榄油和亚麻籽油。大豆油和芥花籽油则是次优的选择。
3.也别太过火了——少量脂肪就能帮助您吸收维生素。所以，在食用维生素含量丰富的食物时，摄取一点脂肪（比如5个到10个坚果，一小把瓜子，或者几口鳄梨）足矣。
4.当您早上吃多种维他命剂的时候，不妨来几颗杏仁相佐。这对维他命在您的体内发挥功效大有裨益。
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