对美食的追求，可以说是人类的一种本能。
美食片的出现，就是为了让人类更好地了解美食、享受美食。
今天给大家安利的这部纪录片——《Ugly Delicious》，说的都是一些不中看的美食。
它们不一定有华丽的外衣，也不一定不存在于高档餐厅里，有时候我们甚至不屑于讨论他们，可是不中看的才是最离不开的。
如果你在《舌尖上的中国3》受了伤，那就在《不中看的美食》中治愈回来吧。
free style披萨——好吃才是王道
《Ugly Delicious 》第一季有 8 集，一集时长45到60分钟不等。
分别以美国人最习以为常的八类食物为主题，从披萨、小龙虾到炸鸡和饺子。
整部片子都在批判“正宗”，却说自己是在为美味正名。
以第一集的pizza为例，这是一种在西方人的生活中，很常见的食物。
可是这部美食纪录片却聊出各种地区的差异，无论是做法的差异，还是吃法的差异。
可是无论怎样，都回归到一个主题——好吃才是王道。
张戴夫（即David Chang）和他的朋友们为了探索pizza的奥秘，还去了意大利、比利时、日本等地探寻。
甚至还去了披萨连锁商托托诺那里了解更多关于披萨的故事，他们在探讨美食的同时也探讨美食背后的文化。
他们在餐桌上的辩论，颠覆了我对披萨的认识，也让我对“美食”有了更深的理解。
怎样的披萨才是正宗的披萨，这部片子绝大多数时间都在探索这类问题。
如果真的会有这个界限，这个定义的内涵和外延又该如何划分。
披萨，其实只是一块薄饼罢了，上面的口味是可以根据自己喜欢的风格而改变的。
自己觉得的好吃才是美味王道，因为适合自己的才是王道。
众人胃口我难调。
食物是否正宗，其实谁都没有一个统一的度量衡，因为觉得pizza需要A材料的人，可能是为A材料打广告的人。
绝大多数的人都是在为自己利益最大化的东西而奋斗，而选择。
回归到食物上，一个厨子也是在口味和口感之间做这么一个取舍。
《不中看的美食》不是一部纯粹讲食物文化的纪录片，更多是关于食物的思考、讨论，鼓励人们用开放的眼光看待新生事物。
记录者在里面会有加入自己的疑问，加入自己的思考，当然还有他们的愤怒。
也许不都是一些客观的说法，但是是一些可以碰撞出思想的火花。
放下偏见，只专注食物本身的美味。
为什么想做这么一部富有“争议性”的片子
没有固定的做法，只有不愿意接受改变的人们。
一个爱好美食的人永远永远也不可能成为一个种族主义者，因为每一种文化中都有让人无法抵挡的美食。
张戴夫是美国近几年相当火的一位明星厨师，他创办了Momofuku（桃福）餐厅。
作为一名韩裔美籍厨师，他多重的文化背景身份，使得这部纪录片有了丰富的角度。
他擅长自创菜系，将自己熟悉的家乡味道（亚洲食物）中掺入当地流行的做法，没想到却因此大受欢迎。
特色，是每份食物甚至每个餐厅极需的最大元素。
第一次生吃了螃蟹的人，不代表以后的人都得和他一样“生吃”。
张戴夫很执着食物的发展和创新，因为他不想和别人一样，又渴望和别人一样。
自创菜系，是他在想方设法赢得别人的尊重，获取平等的地位。
有人会觉得，把披萨做成“寿司口味”是一种味蕾的分离，而不是一种融合。
free style披萨，是各民族的融合，也是各民族的分离。
融合，是因为它在别人的基础上，加入了自己新的元素，以为变成新的东西，其实基础的部分还是精华的部分。
分离，是让自己和别人分离开来，区别开来，以为自己不一样，就是想要不一样。
披萨、饺子作为一种美食，是文化的一种反应。
食物在发展的过程中，都会有相关的发展和改变。
真正的成功是，你的挑战可以能够吸引到赏识他的人，让他人觉得这个“很有意思”。
食物的传播和文化的传播很像，也是需要受众接受，也是希望受到受众喜欢。
如果受众不喜欢，可以传播嘛？
粗暴，是对美食最后的温柔
从这部美食纪录片的名字《ugly delicous》开始，就决定了Netflix粗暴的风格。
一贬一褒两个词放在一起，就是要让人别扭，进而考虑到底哪个词更适合。
对于偏爱传统风味的人来说，改变，就是一种粗暴的操作。
而张戴夫，一直都是这样粗暴的人。
有时候，他会粗鲁的让你觉得他没什么文化，可是他不在乎这样的不优雅裸露在镜头前。
回想自己国家的作品，都容易被带上一些意识流的东西。
可是在一些思想极具开放性的国家来说，不用f**k来形容美食，都觉得美食不够美味。
有位嘉宾说过，叙事故事最重要的真实，小编现在只想打一下他的脸。
纪录片如果不纪实，也就配不上“纪录片”3个字。
可是纪录片作为一种人类感情繁衍的产品，其实也有他“不应该”真实的地方。
因为个人的观点与感情，是难以“以偏概全”，是难以真实完成记录食物的一生。
张戴夫不算是一个客观的叙述者。
他的辩论，他的采访，都为了得到让他满意的答案。
可是这些都没有让他放弃去追寻他想要的美食，他想要的感觉。
当你渴望食物开放、融合的时候，是否也得要求自己的思想开放、融合。
接受的了别人不一样的想法，而不是从别人口中听到自己的想法。
这部纪录片提供的多元化视角和内容，可以扩展我们的思维边界。
换一个角度看美食，似乎也是一个不错的选择。
文章来源丨剧王（ID：jwkingba）
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