夏天来临,每天吃点凉拌菜,色泽鲜艳,既可爽口还能减肥。今天跟着小编来学最全的凉拌菜做法,保证美味可口,胜过吃肉!
拍黄瓜
拍黄瓜是一道家常凉菜,主料是黄瓜,用各种调料拌制而成。清凉爽口,适合夏季食用。
黄瓜属于凉性,夏季食用能够清热去火,排除体内毒素的效果,还具有美容的效果,并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化,拍黄瓜具有开胃的效果。
原 料:
黄瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺
步 骤:
1、热锅放入植物油,干辣椒切碎后小火炒香,起锅时加入蒜蓉拌匀;同时将生抽、盐、蜂蜜和醋放在小碗中拌匀。
2、拍好黄瓜,将蒜蓉和干辣椒做的料和酱汁一起浇在黄瓜上,静置3分钟后就能开吃啦!
青丝金针菇
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
原 料:
金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖
步 骤:
1、水烧开后放入金针菇烫30秒,捞出后放凉加入葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。
2、将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成调料浇在金针菇上,然后滴几滴香油,开吃。
凉拌芝麻菠菜
菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。
可以经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。
常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。
原 料:
菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻
步 骤:
1、热锅起油后加入适量花椒,出香味后剔出花椒;然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油,做成调味汁。
2、锅里加入足够的水烧开后加点盐,将菠菜洗净后烫2-3分钟。
3、烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分,加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
凉拌西瓜皮
拌西瓜皮是一道夏日菜品,主料有西瓜皮,辅料有盐、味精、鸡精、花椒油、白芝麻等。西瓜皮可以解暑清热,清暑除烦,开胃生津,健脾养颜,清凉解渴,含糖量很低。
原 料:
西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、香油、辣椒酱、香菜
步 骤:
1、西瓜皮尽量削去红瓤,用刀削去外面的翠衣,用水清洗干净,放容器中,加一匙盐、一匙糖拌匀,放置腌制3-4小时;
2、将腌出来的水分不要,腌软的西瓜皮切成小条,放入容器中,用手反复揉搓将其中水分尽量挤出,用清水略漂洗一下,将揉好的西瓜皮攥干水分,放入碗中待用;
3、姜切丝,和剩下的半匙盐、半匙糖以及红油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成味汁;
4、将调好的味汁淋在西瓜皮上,拌匀后,再腌制2小时后食用更加入味。
凉拌豆角
凉拌豆角是一道美味的菜肴,经过合理的做法,色、香、味俱全,特别适合天气炎热的时候食用。
有健脾、和胃的作用,能够补肾。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状,可以起到一定的治疗效果。
原 料:
豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量
步 骤:
1、豆角切丝,在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切,但是生豆角容易中毒,保险起见还是先切再烫吧;
2、盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀;
3、热锅烧少许油,并加入花椒数粒,做成花椒油。捡出花椒扔掉,将油浇入豆角中;
4、加少许醋、鸡精、香油拌匀,装盘后可再撒上一些芝麻。
卤花生
将花生洗净,控干水,捏开一个小口,倒入腌雪里蕻卤水中浸泡(卤水要浸没花生)2~3天。
将花生捞出,倒在锅内,加入适量腌雪里蕻卤水,先用旺火烧开,再改用文火煮30分钟,捞出控净水,即可食用。
原 料:
嫩花生2斤、盐1袋、蒜末、干辣椒、辣椒粉、花椒
步 骤:
1、将花生仔细清洗干净,用刀轻拍花生至每个花生都开口,这样便于煮时各种调料能入味。
2、将洗净的花生倒在锅里,加足量的盐进去(盐水花生本身吸收盐分能力较差,可以相对多放盐,保证花生的味道可口)。
3、将干辣椒、蒜末、辣椒粉倒入锅中,搅拌均匀后加入清水,以能漫过花生表面3-4厘米为宜。
4、开大火煮花生,待水煮开后改中小火继续煮半小时,即可开始食用。
凉拌黄豆芽
凉拌黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。
凉拌黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。此菜麻辣味,鲜香嫩脆,色泽美观。
原 料:
黄豆芽、葱、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
步 骤:
1、黄豆芽摘去老根,葱切丝。锅里烧开水,放入黄豆芽烫2-3分钟,起锅前关火烫葱丝,捞起后泡在水里放凉。
2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,少量糖加在豆芽上,拌匀后撒上熟芝麻就行啦!
三色菜
原 料:
绿豆芽、黄瓜、青椒、薄荷(可不加)、胡萝卜、食盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精
步 骤:
1、绿豆芽去尾洗净,胡萝卜去皮切丝、青椒洗净切圈,依次放入热水中焯一下,以保持脆感为宜。
2、在装有食材的碗中加盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精调味拌匀,半分钟后可食用。喜欢爽口的你不妨加几片薄荷叶,口感大不相同哦。
凉拌包菜
凉拌包菜是用包菜,红油,香油,精盐,鸡精,白糖,米醋等制作而成的菜肴。
包菜含丰富的维生素A,钙和磷,能促进骨质的发育,防止骨质疏松,非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。
所以说,包菜是老少皆宜的蔬菜,夏天凉拌包菜可说是最常见的一道家常菜。
原 料:
包菜、胡萝卜、葱花、花生碎、盐、醋、辣椒油、香油、熟芝麻、鸡精
步 骤:
1、做这道菜的材料。
2、包菜撕成块状。
3、撕好的白菜放到开水中焯烫一下。
4、焯烫好的包菜放到冷水中去。
5、过水后的包菜攥干水份。
6、加适量的精盐。
7、加入适量的白糖。
8、加入适量的米醋。
9、加入适量的红油。
10、加入适量的香油。
11、把所有的调料拌匀。
12、做好的凉拌包菜。
酷热的天气里,做一份清脆爽口的凉拌菜,整个味蕾都会被打开,吃3碗饭都没问题!
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