“石头缝里出好茶”，武夷山的另类地貌，成就了武夷名茶！

“山皆纯石，不宜禾黍；遇有寸肤，则种茶。”明代的张于垒在《武夷山志》中是这么描写武夷山的。

所谓的肤就是山上的土壤。武夷山上多岩石，少土壤，因此明代吴拭也曾在《武夷杂记》中将武夷山称为“骨山”：“磅礴一百二十里外，山始有肤……”

武夷山多岩少壤，也见证了它的“寸土寸金”。因为山岩上那少许的土壤中，都种上了茶树。绿意星星点点，散布在山岩间，这些大多都是上品的岩茶，珍贵异常。

比如“九龙窠”上的三棵大红袍母树，均被载入世界自然与文化遗产，并被列为重点保护对象。

2003年，武夷山政府还为现有的六株大红袍投保了一亿元人民币，足见这些长在岩壤上的茶树有多珍贵了。

武夷山独特的岩山环境，对大多植物而言，可谓是相当恶劣，为何却能长出这般好茶呢？

从陆羽的《茶经》中，我们可以寻出些端倪。因《茶经》有言：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”这句话说明茶的品质与其生长环境是密切相关的。

武夷山的地貌，恰介于烂石和砾壤之间。从科学的角度来说，这类岩壤透水性强，有机物含量高，再加上偏酸的土质本就适合茶树生长。这种地质环境，简直就是专为岩茶而设置，何愁不长好茶呢？

既然武夷山的山岩石缝中都能长出好茶，为何“九龙窠”六株大红袍却独为至宝呢？

据说，这点跟日照相关。此处的茶树，每天沐浴着柔和的晨光而苏醒。因柔和的阳光恰恰有助于茶树产生更多的氨基酸，所以对提高茶叶的香气相当有帮助。

此外，雾气产生的漫射也可以达到一样的效果，“山高雾多出名茶”，正是这个道理。

午后，虽然阳光越发强烈，却只能照到茶树后的山岩，既避免了强烈的阳光直射，又使得茶树可以更好地进行氮代谢，提高了茶叶中含氮化合物的含量，提升了茶叶的品质。正因如此，一般涧坑中所产的茶叶，口感会优于其他地势上生长的茶叶。

武夷山岩壁上蜿蜒喷涌的泉水，搭配那以蓄水力著称的山岩，为茶树的生长提供了水分、湿度和温度的保障，生长条件可谓是得天独厚了。如此说来，武夷山“岩岩有茶，非岩不茶”的说法，还真不是虚言。

武夷山的山岩地貌，为茶树生长提供了难以复制的天然地理条件。据传，武夷山唐代就已开始种茶制茶，至宋代开始被列为“贡品”，并设立了“御茶园”。只因那时交通不便，运输困难，武夷山茶叶风头尚屈居在“北苑茶”之后。

至元代，北苑茶渐渐衰退，武夷山茶逐渐将其取代。到十八至十九世纪，当英国人将红茶取名“Bohea”后，更是让武夷山的茶享誉全球。