陆文三 | 正月十五吃麦角

      正月十五吃麦角

今天是正月十五，想起了小时候吃麦角的事情。

我小时没听过元宵节这个词，只知道正月半。到了正月半这一天，农村里家家户户都裹麦角吃，没听说要吃汤圆的，至少我们画水那一带是这样的。反正在我家里从来在正月半都是吃麦角的。到了读高中的时候，才知道有元宵节这个词。

正月十五这一天，母亲吃过早饭，就开始准备中餐的麦角了。先是准备馅。麦角馅大多是过年时候留下来的煮熟的肉，把肉切成丝再剁成小粒，又把白萝卜用萝卜推推成丝，再把豆腐切细碎的丁，这就是麦角馅的原材。然后在锅里下油，把生姜和辣椒切成末，把碎肉、萝卜丝、豆腐放进锅里炒，等馅炒熟了，放凉了备用。

接着母亲就和面，擀麦角皮，裹麦角。把裹好的麦角放在米筛或者团匾上，我家是六口人，得裹很多的麦角才够吃，母亲总是把米筛和团匾上放满，才开始烤麦角。

那时家里也没有平底锅，只是家里常用的锅。得先在锅壁上涂上一层猪油，然后把麦角贴到锅壁上去，这时锅会发出“咝咝”的声响，父亲在灶下烧火。不一会儿，锅灶顶、小屋里便弥漫了喷香的味道。既有浓重的肉香，又包含了萝卜和含有辣椒的味儿，闻着这麦角香味，就让人口水直流。麦角一面烤成焦黄之后，还要反过来再烤，然后再洒上少许的水，让水蒸气把麦角再蒸一遍，好让麦角柔软一些，也更有香味。

等麦角全熟了，母亲就把麦角装在碗里，每人一个，让我们先吃。

那时候我家没有辣椒酱，更没有醋，我就自己切了一个辣椒，加点开水和盐搅混起来当辣椒酱。我把辣椒酱涂在麦角外皮上，再咀嚼着麦角，咬上一口，满口喷香无比。那味道，比现在的山珍海味要美多了，虽然过去了很多年，这麦角的味道或者说是母亲的味道，至今不仅没有淡去，反而随着时间的推移和母亲的故去却越来越浓厚了。

这难道仅仅是麦角的味道？抑或还有少年时少食和母亲的味道？

              2022年2月15日

欢迎关注“流水船歌”

欢迎点赞和留言，欢迎转发和赞赏