核桃素有“长寿果”之称，国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。功效卓著，被越来越多的人推崇。
核桃的功效：
1.减除压力
核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。
2.保护心脏
核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。
3.减少患抑郁症几率
核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的几率。
4.减少患乳腺癌的风险
每天食用2盎司约60g的核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。
5.降低患糖尿病的风险
每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。
坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解。
6.延年益寿
核桃能通过延缓神经系统退行性疾病的发生来增强人的体质，含有丰富的维生素B族和维生素E，可以减缓细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。
7.黑发
核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。连续几个月吃核桃，可以黑头发。一天用量是4－5个最适合。一天不必吃太多，坚持天天吃。
吃核桃的宜忌：
1.核桃不能与浓茶搭配。
因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。
2.核桃不宜与酒同食
《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
3.核桃不能与鳖肉搭配。
鳖能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。但你要注意了，核桃与鳖肉相克。核桃与鳖肉同食，会致中毒，影响身体健康。
4.核桃不能与黄豆搭配。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。但你知道，黄豆不能和核桃一起吃，同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
5.不能吃的太多
吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，必须及时就医。
这些人要少吃核桃：
1.核桃的热量高，油脂多，阴虚火旺者不宜吃。
2.吐血者、出鼻血者应少食或禁食。
3.上火、腹泻的人不宜吃。核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
核桃价钱略贵，油脂含量又很高，很多人没有把吃核桃的习惯坚持下来，而且大部分人都把核桃当零食来食用，这其实并不是最佳的选择，一来是会让人常常忘记吃，二来因为不容易产生饱腹感，所以也会使得热量摄入过多。那么，怎么吃才好呢？
这样吃核桃最健康：
1.一般来说，每天服用核桃仁的重量应在20-30克左右，大约相当于3-4个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
2.早餐中，核桃可入米煮粥，还能同其他食物一起做成什锦馅料。
3.中午时，可将核桃泡醋当做凉拌菜。
4.晚上，在炒菜或做汤时也可加入核桃，这种吃法也更健康。
5.如果嫌麻烦的话，可以将核桃捣碎，每次做菜当作料加两勺同样有效。
6.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
7.核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。
8.很好的一种吃法是把核桃仁和黑芝麻、黑豆1、山楂、枸杞、黑米一起熬成核桃芝麻黑豆粥，有补肾，益精血，润肠燥、开胃益中，健脾暖肝，明目活血、滋润皮肤，延缓衰老等功效。
1.看花纹
看核桃皮上的花纹，如果花纹相对多且浅，一定是不错的核桃。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料，花纹越多，核桃吸收的养料也会越多。
2.闻气味
在市场上销售的核桃很多漂白过，外观好看了，但是却害了消费者。因为好些核桃的壳并不是完全密封的，泡得太久容易导致漂白液进入核桃内部，从而危害消费者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者无味，则这类核桃可以购买，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等异味，最好别买。
3.看手感
拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相对较重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考虑核桃的重量。优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃。
4.看核桃仁
5.取核桃仁
若是核桃仁取出不易，且很难囫囵地取出来，说明此核桃为夹瓤核桃，建议少买。
6.剥黄皮
剥核桃仁外的黄皮，剥的过程中注意一下手指，看看是否有黄皮和手指黏连，黄皮内侧是否有一层透明薄皮，且手指上是否有一层油，若是三者都有，则此核桃为新鲜的好核桃。
7.尝核桃
把剥皮后的白核桃仁放进嘴里咀嚼，若是又香又脆，且没有其他怪味，则为好核桃，若是味道不纯或者有怪味，则建议不要买。
结语：核桃虽然是补充脑袋最好的食品，但也要适可而止，更要知道如何吃，吃错了可是没补充营养，反而会伤害自己的身体哦。
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