罗正荣
华中农业大学果树学教授、博士研究生指导教师；中国园艺学会柿分会理事长、国际园艺学会柿工作组主席。以第一作者或通讯作者发表学术论文约200篇；审定新品种3个；获国家发明专利6项；主编教材（专著）4部；“中国甜柿基因资源研究与应用”获2016年度中国园艺学会“华耐园艺科技奖”。
柿
Persimmon
业
世界vs中国
世界柿产业规模及其特点
2016年世界各国柿年产量占总产量的比例（FAO 2018）
据FAO（2018）统计，2016年全世界柿树栽培面积101万hm²（中国94万hm²，占世界的93%）、柿果年产量543万t（中国近400万t，占世界的74%）。中、韩、日和巴西是柿的传统产区。
2016年中国各产区柿年产量（t）（农业部 2018）
值得注意的是，中国柿的主产区由传统的黄河流域开始向长江流域及其以南发展。
2005-2016年主要国家柿单产量（联合国粮农组织 2018）
国外柿的生产国以小到中等经济体居多，发达国家如日、韩、西班牙等产业规模较小，美、俄、印和东南亚等国家和地区由于气候和饮食传统等原因尚未形成规模。柿产业是中国的特色和优势产业，有广阔的国内和国际市场，但其单位面积产量在年产量排名前6位的主产国中是最低的，说明还有较大的增长空间。
种质资源及栽培技术
柿资源保存：中国（约600份），日本（约400份）、韩国（约200份）、西班牙（约100份）。
日本
日本成功推出阳丰、太秋和早秋等主栽品种，最近陆续释放太丰、丽玉和太雅、红叶品种朱雀锦等新品种；选育出世界首例9倍体无核大果完全甜柿新品种秋王；矮化砧木丰乐、MKR1、静柿砧1号和静柿砧2号。
9倍体无核大果完全甜柿新品种秋王
次郎主干形盆栽技术、太秋隔年结果、平核无限根栽培等栽培模式开始推广和普及。开发出的树冠连体整形模式-Joint Tree Training System目前处于规模化示范阶段，其在提早结果、简化修剪、降低劳动强度等方面具有显著的效果。
树冠连体整形模式
韩国
2013年报道通过杂交育种途径选育出了不完全甜柿新品种，最近又选育出早熟完全甜柿新品种Jowan。
Jowan（上）和西村早生（下）对比
西班牙和意大利
西班牙和意大利也在实施各自的品种改良计划，但迄今尚未见新品种释放的报道。西班牙的多主枝自然圆头形、意大利的篱壁形栽培模式在地中海沿岸产区较为普及。
意大利篱壁形栽培模式
中国
完全甜柿品种鄂柿1号，授粉单株雄株1号、3号、8号，广亲和砧木小果甜柿和牛眼柿等。中国林业科学研究院亚热带林业研究所和西北农林科技大学等单位也在筛选与富有系优质品种嫁接亲和性强的砧木类型。国内如华中农业大学、西北农林科技大学等单位持续开展的杂交育种已获得部分新单株，近期将以发表论文的方式报道。
华中农业大学柿团队建立起阳丰甜柿轻简化安全生产技术体系：抽槽改土 起垄定植、宽行密株 矮干低冠、Y形整形 三三制简化修剪、树盘覆盖 行间生草、地钻挖穴 局部施肥。田间管理以冬季管理（修剪-清园-施肥-消毒）为主和提高土壤有机质（冬季柿园废弃物直接粉粹还田）为重点。
将传统人工杂交与现代生物技术和分子标记辅助早期选择，嫩枝高接，圃地和产区多点同时评价相结合成为完全甜柿遗传改良的新趋势。
精深加工产品开发
柿果除鲜食外，还可加工成柿饼、柿脯、柿糕、柿片、柿醋、柿酒、柿冻等；柿叶也可制成保健茶；柿蒂、柿霜、柿皮等均可入药。柿单宁易与金属离子如铀、钍、铅、铜、铬、铁、金、钯等结合，发生络合、氧化还原等反应，是一种良好的生物吸附材料。
以柿单宁为原料的金属吸附剂、消臭剂、洗涤用品及各种化妆品陆续问世，柿单宁的应用领域将会扩展到生物材料、绿色化学及精细化工等许多新的领域。
对中国柿产业可持续发展的启示
① 持续加大对相关基础研究和技术开发的投入，以稳定规模适当的产业技术研发团队，使中国的柿学研究摆脱“散兵游勇”状态，避免重复研究。可以借鉴日本，日本的柿基础研究主要集中在国家农业和食品综合研究机构（NARO）果树茶叶研究部所属的葡萄、柿研究中心（东广岛市）和国立京都大学果树研究室（京都市），在各主产县均设有开展应用研究的公立研究机构。除竞争性项目之外，有一半以上的研究经费无需申请即可划拨至相关研究团队供研究人员自主使用，其柿学研究以“基本但可持续的条件保证”、“分工与合作的制度安排”，以及“一以贯之”的工作作风与职业精神有机结合，这种符合果树研究特点的体制以及在该体制下长期形成并持续传承的“工匠精神”，是日本柿研究的独到之处。
② 政府职能部门牵头引进和培植市场主体，由龙头企业、专业合作社、农户组建“产业共同体”，以提高产业技术含量和减少市场风险，尤其是避免让农户直接面临销售市场。西班牙和意大利以引进和培植大、中型企业为市场主体，参与产业技术示范和推广，短期内即可快速推进规模化和商品化生产。日、韩和中国台湾地区有“农协”等作为市场主体帮助农户生产和销售。
③ 大力研发与推广果实规模化脱涩保脆技术体系，以提高涩柿产业的综合经济效益。如日本的采后或树上脱涩技术示范成熟；西班牙引进CO2脱涩技术并规模化应用；意大利采用标准化的乙烯脱涩技术。
④ 加大对精深加工产品的研发力度，以显著提升产品附加值和产业的综合效益。如日本和韩国的精深加工产品种类较多，除各种食品和饮料外，还大量生产以柿单宁为主要原料的洗浴用品和化妆品。
⑤ 将传统技术进行现代化改造、将引进技术进行适用性改造，吸收和消化其他果树先进的产业化技术，集成和组装轻简化、标准化优质安全生产技术体系。
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