白芷;别名午白芷,芳白芷,泽芬等,白芷味香色白,主要产于黑龙江,吉林,内蒙古,四川,渐江,河北,安徽,等
地其中以川白芷和杭白芷质量为佳,价格相对较高。另外市场上还有伞形花科,牛尾独活属植物如河北独活,川鄂独活等,是白芷的变种,其根也被当做白芷出售,白芷味甘辛,性温,归肺,胃,大肠经。具有芳香升散,祛风解表,除湿通窍的作用,白芷入肴调味时散发的浓郁香气能显著去除动物类,水产类的食材腥膻味且赋香能力较强,可增进食欲,闻名的全国道口烧鸡,聊城熏鸡等地方名吃的制作配方中,白芷用量较大的香料之一,十三香小龙虾所用的香料粉中同样居君料地位。除了用来配合香辛料,白芷还广泛用于酱,卤,炖烧,煮等。其中每千克使用在1一5克左右。白芷以根粗,皮细,粉性足,香气浓者为佳
白芷
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